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阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎?1張圖為你說明退冰及不退冰的差異

阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎-阿根廷式烤牛肉退冰時間

根廷烤牛肉需要退冰嗎?已烤好的肉品在加熱前需要退冰嗎?如果是的話,那麼阿根廷式烤牛肉退冰時間要如何拿捏呢?為了品嚐到鮮嫩且肉汁四溢的肉品,建議先跟著燻香之祭了解「阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎」,以及4個注意事項,一起來看看吧。

阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎?1張圖說明退冰的必要性

阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎-阿根廷式烤牛肉退冰時間

如果阿根廷式烤牛肉已經烤好並冷凍封存,那麼加熱前要先退冰嗎?其實有沒有退冰會影響到熟度及肉汁,接下來燻香之祭就用1張圖為你講解。

1.熟度:事先退冰可讓肉品加熱時裡外都均勻熟透

花幾小時退冰直到表面沒有一層冰霜附著,能讓肉品在裡外溫度一致的狀態下,均勻加熱達到熟透。避免外熟內生,並呈現表皮微微焦脆、內層鮮嫩多汁的狀態。因此阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎?為了讓口感更有層次,建議事先退冰過再加熱或進行其他料理方式

延伸閱讀:阿根廷式烤牛肉溫度要幾度?從這3個QA你會更了解!

2.肉汁:避免肉質緊縮,更大程度地保留肉汁

如果牛肉未經退冰、解凍的程序就直接接觸熱源,肌肉纖維中的蛋白質會因為溫度急速上升而收縮,肉質變硬、口感不佳,熱能也難以傳導而導致熟度不均。為了避免肉質緊縮,肉汁流失,最好的方式是適度解凍。因此阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎?為了最大程度地保留肉汁,是需要先退冰的。

延伸閱讀:煙燻牛肉做法大公開!4個步驟烤出鮮嫩多汁的牛肉!

阿根廷式烤牛肉退冰時間的4個注意事項1次掌握

阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎?透過以上內容,我們已經從科學角度得到肯定的答案。那麼阿根廷式烤牛肉退冰時間怎麼掌握?解凍時要注意什麼?接著一起來看看。

1.根據解凍方式掌握阿根廷式烤牛肉退冰時間

阿根廷式烤牛肉退冰方式-阿根廷式烤牛肉退冰時間

微波及冷藏是一般人經常使用的退冰手法,燻香之祭根據以下2種解凍方式,來說明阿根廷式烤牛肉退冰時間要多久

(1)微波解凍阿根廷式烤牛肉時間要多久?

微波爐的解凍功能就能將阿根廷式烤牛肉退冰,方法是雙面各微波解凍2分鐘。因為微波的原理是透過電磁波讓食物中的水分子激盪、摩擦生熱來加熱食物,因此單面加熱2分鐘後,需要換面將貼合盤子底部的肉品加熱,這麼做能讓肉品受熱均勻。

Q:阿根廷式烤牛肉可以直接用微波爐加熱成一道料理嗎?

A:可以的,只要按照上段所說的,將雙面各微波解凍2分鐘後,接著以大火微波2~2.5分鐘,平均5~8分鐘就能將肉汁四溢、擁有深褐色表皮的阿根廷式烤牛肉端上桌!

(2)什麼時候要將冷凍的阿根廷式烤牛肉移到冷藏庫?

加熱前6~8小時將肉品移置冷藏庫,因為肉品如果反覆退冰、解凍,溫度重複升高又降低,可能會降低口感與肉汁,因此建議根據享用的時間來推算阿根廷式烤牛肉退冰時間點,並避免將退冰過的肉品長時間放在常溫環境。

  • 預計在中午享用阿根廷式烤牛肉:可以在早上起床後就將肉品從冷凍庫擺放到冷藏庫。
  • 家庭聚餐訂在晚上:可以在當天中午將阿根廷式烤牛肉從冷凍庫移到冷藏庫。加熱後即可與家人一同大啖美味。

2.輕按肉品表面,摸起來稍軟即完成解凍

判斷肉品解凍程度-阿根廷式烤牛肉退冰時間

阿根廷式烤牛肉退冰時間通常為6~8小時,須留意時間以免過度退冰。輕輕按一下肉品表面,若摸起來稍軟,即可準備加熱或烹調。為了讓肉品在口感及味道上呈現最好的狀態,解凍好的肉品在4小時內必須進行烹調喔

怎麼看阿根廷式烤牛肉退冰時間已足夠?

判斷阿根廷式烤牛肉是否完全退冰的技巧-阿根廷式烤牛肉要退冰嗎

判斷阿根廷式烤牛肉是否已經退冰完成,可以觀察切面,肉質纖維之間是否沒有細小的冰晶附著,再輕輕按壓肌理,確認是否有變軟。如果觸感相似於牛肉全熟的狀態,稍微軟軟的,而且摸起來不像剛從冷凍庫取出來的冰涼觸感,就代表阿根廷式烤牛肉已經退冰得差不多了。

3.為保持新鮮度,避免料理後再度冷凍並退冰

避免反覆料理與退冰-阿根廷式烤牛肉退冰時間

反覆冰凍會降低口感,甚至導致肉品變質,肉品中的一部分細胞也會破損,這會影響到烤牛肉吃起來的彈性與韌度。因此在食用前再取出加熱即可,也記得斟酌份量再加熱,以免太多吃不完需要再冰回冷凍庫。

延伸閱讀:阿根廷式烤牛肉好吃嗎?這3個特色說明它是值得一嚐的美味!

4.置於低溫環境退冰,微生物更不易孳生

置於低溫環境退冰-阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎

一般家庭的冰箱冷凍庫溫度大約為-12℃~-19℃,冷藏的溫度則是0℃~6℃。肉品在這樣的環境條件下不容易滋生細菌及微生物。根據高雄市立鳳山醫院營養師的說法,7℃~60℃之間是細菌恢復活性並增生的區間,也是所謂的「危險溫度帶」,若將冷凍肉品直接放在常溫的環境下退冰,會給予微生物可趁之機。因此比起常溫退冰,將肉品放置於7℃以下的冷藏庫解凍,或透過微波爐在4分鐘左右快速完成解凍,會是更理想的做法。

阿根廷式烤牛肉推薦【燻香之祭】,鮮嫩肉品急速冷凍且新鮮直送到家

阿根廷式烤牛肉推薦燻香之祭-阿根廷式烤牛肉推薦

以上內容為大家解答「阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎」,並說明阿根廷式烤牛肉退冰時間上有哪些注意事項,相信能幫助大家品嚐到鮮嫩有嚼勁的烤牛肉!事先燻烤完成的阿根廷式烤牛肉,需要耗費1.5~2個小時,而如今你不用長時間站在烤架前料理,也不必因為一身衣服沾染到煙燻味而感到不便,阿根廷式烤牛肉推薦燻香之祭!將烤好的肉品急速冷凍、新鮮直送,在家只要簡單以微波加熱來解凍,或事先於料理前6~8小時將肉品從冷凍庫放到冷藏庫,就能品嚐到擁有豐沛肉汁、肉質軟嫩帶有嚼勁的道地阿根廷式烤牛肉!現在就點我前往挑選帶骨柴燻牛小排吧!

2021-05-12|最近更新時間:2021-08-17

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烤好的阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎?許多人在加熱前有這項疑問,燻香之祭用1張圖帶你比較是否先退冰的差異。

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