美國Choice帶骨黃金柴燻牛小排(含骨頭共重1公斤)

嚴選通過歐盟高標準檢驗的乖寶寶穀飼牛！

燻香之祭使用的是由美國CAB協會評分等級為特選級Choice的安格斯牛，安格斯牛出產於美國德克薩斯州、內布拉斯加州、堪薩斯州等地區，由符合歐盟食品法規的農場使用放牧（進入肥育場前）+圈養的方式，讓牛隻獲得最舒適的活動空間健康成長，並配製合適的天然穀物配方，讓牛隻的肉質可以有越均衡的油花、肉質更加軟嫩。

一次看懂牛肉部位與肉品烹調方式！

阿根廷柴燻牛肉是什麼？

阿根廷式柴燻牛排是使用原木慢火燻烤約1.5~2小時，讓牛肉外層呈現焦香酥脆的深棕色，鎖住內層肉汁，呈現外酥內嫩的絕佳口感。燻香之祭更選擇最費時費工的柴燻技法（屬於煙燻的其中一種工法），嚴選帶有水分、果香的台灣龍眼木生柴，並將牛排放置在獨特Ｖ型烤架讓燻烤產生的油脂滑入溝槽，炭火就不會因滴落的油脂竄升，因此表皮不會有一般烤肉的焦黑、苦澀，而是讓原木燻烤過程中產生的燻香味，附著在牛排上的獨特柴燻風味和鹹香Ｑ嫩口感，激盪而成「燻香之祭柴燻牛小排」，大口咬下絕對過癮，讓人唇齒留香、回味無窮。

燻香之祭阿根廷柴燻牛肉7大堅持

• 傳承100%正統阿根廷百年以上傳統柴燻工法
• 每週限量全手工柴燻 120公斤，8小時6道工法精心製作而成
• 保證100%帶骨原塊牛肉
• 天然0添加，僅使用 世界NO.1喜馬拉雅山玫瑰岩鹽調味
• 全台獨家訂做阿根廷V型烤架，鎖住肉品原汁原味
• 使用台灣在地新鮮龍眼木，每4公斤肉品需消耗1公斤生柴
• 堅持大自然山林環境燻烤，水源來自 台灣三峽深山泉水

阿根廷式柴燻與炭烤、電烤爐的8項比較

	阿根廷式柴燻	一般炭火烤肉	家用電烤爐
烤架	獨特Ｖ型烤架，可保留肉品油脂，油脂與肉品一同燻烤更香甜	網狀鐵片，油脂會直接滴入下層木炭	鋁合金、陶瓷塗層，肉品停留在烤盤中
火源	龍眼木生柴慢火燻烤	木炭升火後直接燒烤	插電或使用瓦斯加熱
成本	高(30~50元/kg)	低(20~30元/kg)	最低
外觀	原木燻烤後整塊產生均勻微焦深棕色	一般熟肉色澤，若火侯控制不當可能造成部分焦黑	一般熟肉色澤，肉汁及油脂會附著在表面
香味	濃郁柴燻味、龍眼木果香及梅納反應後與肉品融合而成的焦甜香氣	木炭燒烤煙燻香味及肉品本身香氣	出煙量少，無炭燒香味，可聞到肉質本身香氣
口感	外皮扎實酥脆、內層軟嫩多汁，具有豐富層次感	內外口感一致，但油脂流失較容易產生乾柴口感	內外皆可保持軟嫩滋味，但口感較單一
熟度	因慢火燻烤，肉質內層熟度均勻一致	大火直燒可能因受熱不同而產生熟度不均勻	因溫度低，不易掌控內部熟度，不適合烤厚切、帶骨肉品
耗時	90~120分鐘	10~20分鐘	20~30分鐘

柴燻工法介紹

專業阿根廷式熱燻方式

使用熱燻方式熟成的阿根廷式玫瑰鹽柴燻牛小排，藉由加熱龍眼木的燻煙使之慢慢熟成，焰火與肉品表面產生梅納反應，因而擁有完美的金黃焦色，同時內部保持軟嫩的狀態，需由專人全程掌控火侯大小，並關注肉品肉品內部溫度，以達到最完美的口感。

使用台灣在地新鮮龍眼木燻烤

燻香之祭嚴選台灣南部新鮮龍眼木作為燻材，因質地堅硬耐燒，使焰火更穩定，可達到350度以上高溫，為窯烤、煙燻的材料首選，使肉品在燻烤後，除了保有肉品鮮美的原汁原味，更帶有木頭及淡淡的果香味，讓燻烤的滋味更上一層樓。

搭配喜馬拉雅山純淨玫瑰岩鹽

精選來自巴基斯坦旁遮普地區喜馬拉雅山脈的玫瑰岩鹽，位處高海拔而未受汙染，且取得方式多為手工採集，係屬於最純淨的鹽品種類之一；富含多種礦物質如鉀、鈣、鎂、鐵等，適當食用對人體有益，而其中鐵的成分，更促使玫瑰鹽的外觀擁有絕美的淡粉紅色，吃起來不死鹹而帶有甘甜回味，不僅具有營養價值又色、香、味俱佳。

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柴燻牛肉燻烤流程

1. 生火，將龍眼木燒紅(會使用炭助燃，但燻肉過程僅有龍眼木加熱)。
2. 醃漬調味，使用喜瑪拉雅純淨玫瑰鹽及水的獨家混合比例，並將牛小排浸泡於溶液中3-5秒，並搭配按壓使之更入味。
3. 將牛小排放置於獨特的烤架上進行燻烤1.5-2小時(依據肉的大小)。並於過程中隨時觀測焰火大小以及牛小排的外觀及溫度，保持內部核心溫度於60度，如此肉品將擁有獨特爽口的口感。
4. 熟成後將牛小排靜置30分鐘，使表面溫度降至25度，將肉質纖維冷卻放鬆、肉汁完美被鎖住，使每一口嚐起來都鮮嫩多汁。
5. 確保牛小排降溫完成後，放入120U加厚的真空袋中，進行真空包裝作業。

5星級柴燻牛小排，方便即時，美味5分鐘上桌

微波步驟

1. 拆開包裝後，肉品無須沖洗，放入可微波的容器中
2. 放入微波爐中，使用大火微波2分鐘
3. 翻面後再大火微波2分鐘
4. 確認是否有均勻加熱，若無可再以30秒為單位加熱
5. 微波完成，即可上桌，可切成小塊方便食用

烤箱步驟

1. 將肉品從冷凍庫中拿出退冰
2. 烤箱預熱180度
3. 將肉品放置於烤盤內，雙面烘烤5-8分鐘
4. 翻面後再烤3-4分鐘
5. 雙面皆均勻受熱後即可取出，可將肉品切成小塊方便食用

切片乾煎步驟

1. 將肉品從冷凍庫中拿出退冰
2. 將肉品切片，以利均勻受熱
3. 取鍋加熱，並倒入些許油，以中火乾煎肉品
4. 可搭配喜歡的蔬菜一起煎
5. 約煎5-10分鐘即完成

吃牛肉配什麼？佐餐飲品3大推薦

紅酒

除了可以去油解膩外，紅酒中含有單寧酸，搭配牛肉中的大量蛋白質可以轉化為天然的多巴胺，讓身心靈能夠更加愉悅！但是並不是所有紅酒都能擁有足夠的單寧酸來合成蛋白質，以下3個挑選適合搭配牛肉的紅酒規則一次了解！

3大選紅酒的方式一次看：

1. 酒精濃度13.5-14%的葡萄風味較細膩
2. 年份較新的紅酒擁有較高的單寧酸
3. 不同的牛肉部位有適合搭配的紅酒

咖啡

吃牛肉搭配的咖啡可以選用淺焙的咖啡豆，因為淺焙的咖啡豆可以保留較多的水果酸，吃牛排時可以中和嘴巴中的油膩感，讓每一口牛肉都能擁有嶄新的風味！

3款適合搭配柴燻牛肉的咖啡：

1. 淺焙咖啡豆-焙度較低，擁有較飽足的水果酸
2. 中焙咖啡豆-焙度適中，口感十足豐富，可以強化肉品的風味
3. 混和咖啡豆-使用淺焙、中焙的混和豆，啜飲時能夠同時擁有酸苦感，輕鬆降低肉品的油膩感

氣泡水

擔心過多的飲品味道會引想到肉品原本的風味嗎？不喜歡飲酒的你可以搭配氣泡水來佐餐，建議飲用時可以將切片的檸檬放置於水中，讓味蕾可以持續地保持清醒，品嘗每一口牛肉時都有最豐富的口感！

3個適合放置於氣泡水的食材：

1. 檸檬-天然的酸甜感可以去除牛肉的油膩感
2. 柑橘-柑橘擁有果香，可以讓牛肉的風味更加厚實
3. 薄荷-清新涼感的薄荷葉可以搗碎後加於氣泡水中

隨時都能品嚐的優質享受

• 邀請朋友來家裡作客，將燻香之祭的肉品端上桌，大方又體面
• 慶祝佳節，舉辦派對，只要使用微波、烤箱，在家就能輕鬆享用餐廳等級的美食
• 外宿的上班族，下班後想要獨自一人享受美食，只要將燻香之祭肉品微波加熱，再配一杯紅酒，一個人的大餐也可以很有格調
• 準備年夜飯少忙腳亂嗎？選擇燻香之祭牛肋排、羊肩排，5分鐘就能輕鬆上桌
• 健身後想要增肌減脂，維持高蛋白、低碳水的飲食，料理方便即時，富含豐富優良蛋白質，搭配適當的運動就能幫助肌肉成長更快速

肉品經嚴格檢驗把關，食用更安心

黑貓冷凍宅配服務，品質有保障

• 全程-15度C冷凍宅配
• 黑貓宅急便獲得英國標準協會的低溫包裹派送服務國際標準PAS 1018:2017，確保低溫派送服務擁有適當的SOP程序運作

燻香之祭品牌理念

燻香之祭成立於2020年，創辦人結合自身運動員經歷及營養學專業知識，致力於推廣「優質蛋白」才是健康的關鍵！因為了解從對的食物攝取所需營養的重要性，所有肉品從食材挑選、處理到燻烤平均耗費8小時以上，為的就是讓大家能吃得美味、吃進健康。燻香之祭全品項肉品為全台獨家煙燻工法「阿根廷式柴燻」製成，100%使用台灣在地龍眼木生柴，以慢火燻烤1.5~2小時鎖住肉汁，讓外層扎實酥脆、內層軟嫩多汁，佐以NO.1頂級純淨的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽佐味，提升肉品口感與香氣。想要享受西餐廳等級高級牛肋排、羊肩排在家就可以達成！燻香之祭將肉品燻烤後降溫至25度即直接真空冷凍包裝，在家解凍後使用乾煎／微波／烤箱加熱3~5分鐘，就能輕鬆享用口齒留香的頂級美味，上班族、家庭唯一推薦您－燻香之祭柴燻品牌！