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限量30組-10公斤送4公斤-紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重14公斤)

美味價 NT$ 21,800
5
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  • 此10公斤送4公斤組合含骨頭重量共14公斤,羊肩排每1kg約12-15支
  • 嚴選紐西蘭1年期內小羔羊,高級餐廳等級肉品
  • 精華胸椎肋骨部位,肉質軟嫩Q彈、筋膜少
  • 以阿根廷燻烤方式,選用新鮮龍眼木加熱
  • 喜馬拉雅純淨玫瑰鹽調味,兼具美味又健康
  • 解凍後乾煎,或使用微波、烤箱加熱3-5分鐘即可上桌
  • 為確保品質,商品每週限量提供!商品下單後3天內出貨,若當週現貨提前完售,將於下單後5-7天陸續依訂單順序出貨,感謝您的耐心等候!
  • 全館不限斤數,皆享有0元免費冷凍宅配服務哦!(台灣本島地區適用)
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燻香之祭阿根廷柴燻牛肉7大堅持

  • 傳承100%正統阿根廷百年以上傳統柴燻工法
    傳承100%正統阿根廷百年以上傳統柴燻工法
  • 每週限量全手工柴燻120公斤 ,8小時6道工法精心製作而成
    每週限量全手工柴燻120公斤 ,8小時6道工法精心製作而成
  • 保證100%帶骨原塊牛肉
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  • 天然0添加,僅使用 世界NO.1喜馬拉雅山玫瑰岩鹽調味
    天然0添加,僅使用 世界NO.1喜馬拉雅山玫瑰岩鹽調味
  • 全台獨家訂做阿根廷V型烤架,鎖住肉品原汁原味
    全台獨家訂做阿根廷V型烤架,鎖住肉品原汁原味
  • 使用台灣在地新鮮龍眼木,每4公斤肉品需消耗1公斤生柴
    使用台灣在地新鮮龍眼木,每4公斤肉品需消耗1公斤生柴
  • 堅持大自然山林環境燻烤,水源來自 台灣三峽深山泉水
    堅持大自然山林環境燻烤,水源來自 台灣三峽深山泉水

阿根廷柴燻羊肉-阿根廷烤羊肉

嚴選1年期以下紐西蘭小羔羊!

紐西蘭小羔羊介紹-阿根廷烤羊肉

燻香之祭使用1年期以下來自紐西蘭的小羔羊,在肉的表層塗抹珍貴的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽,增添鹹香風味,搭配來自台灣台南新鮮的帶皮龍眼木燻烤,燻烤後肉質保有軟嫩彈性,不會有羊肉騷味! 而羊肉是最佳的進補肉品,除了蛋白質含量高外,營養豐富、低膽固醇是家庭聚餐首選肉品之一!

一次看懂羊肉部位與肉品烹調方式!

羊肉部位介紹-阿根廷柴燻羊肉

阿根廷柴燻羊肉是什麼?

阿根廷柴燻羊肉-阿根廷烤羊肉

阿根廷式柴燻羊排是使用原木慢火燻烤約1.5~2小時,讓羊肉外層呈現焦香酥脆的深棕色,鎖住內層肉汁,呈現外酥內嫩的絕佳口感。燻香之祭更選擇最費時費工的柴燻技法(屬於煙燻的其中一種工法),嚴選帶有水分、果香的台灣龍眼木生柴,並將羊排放置在獨特V型烤架讓燻烤產生的油脂滑入溝槽,炭火就不會因滴落的油脂竄升,因此表皮不會有一般烤肉的焦黑、苦澀,而是讓原木燻烤過程中產生的燻香味,附著在羊排上的獨特柴燻風味和鹹香Q嫩口感,激盪而成「燻香之祭柴燻羊小排」,大口咬下絕對過癮,讓人唇齒留香、回味無窮。

燻香之祭阿根廷柴燻羊肉7大堅持

燻香之祭品牌堅持-阿根廷柴燻羊肉

  • 傳承100%正統阿根廷百年以上傳統柴燻工法
  • 每週限量全手工柴燻 120公斤,8小時6道工法精心製作而成
  • 保證100%帶骨原塊羊肉
  • 天然0添加,僅使用 世界NO.1喜馬拉雅山玫瑰岩鹽調味
  • 全台獨家訂做阿根廷V型烤架,鎖住肉品原汁原味
  • 使用台灣在地新鮮龍眼木,每4公斤肉品需消耗1公斤生柴
  • 堅持大自然山林環境燻烤,水源來自 台灣三峽深山泉水

阿根廷式柴燻與炭烤、電烤爐的8項比較

 阿根廷式柴燻一般炭火烤肉家用電烤爐
烤架勾勾-阿根廷烤牛肉推薦獨特V型烤架,可保留肉品油脂,油脂與肉品一同燻烤更香甜網狀鐵片,油脂會直接滴入下層木炭鋁合金、陶瓷塗層,肉品停留在烤盤中
火源勾勾-阿根廷烤牛肉推薦龍眼木生柴慢火燻烤木炭升火後直接燒烤插電或使用瓦斯加熱
成本高(30~50元/kg)低(20~30元/kg)最低
外觀勾勾-阿根廷烤牛肉推薦原木燻烤後整塊產生均勻微焦深棕色一般熟肉色澤,若火侯控制不當可能造成部分焦黑一般熟肉色澤,肉汁及油脂會附著在表面
香味勾勾-阿根廷烤牛肉推薦濃郁柴燻味、龍眼木果香及梅納反應後與肉品融合而成的焦甜香氣木炭燒烤煙燻香味及肉品本身香氣出煙量少,無炭燒香味,可聞到肉質本身香氣
口感勾勾-阿根廷烤牛肉推薦外皮扎實酥脆、內層軟嫩多汁,具有豐富層次感內外口感一致,但油脂流失較容易產生乾柴口感內外皆可保持軟嫩滋味,但口感較單一
熟度勾勾-阿根廷烤牛肉推薦因慢火燻烤,肉質內層熟度均勻一致大火直燒可能因受熱不同而產生熟度不均勻因溫度低,不易掌控內部熟度,不適合烤厚切、帶骨肉品
耗時90~120分鐘勾勾-阿根廷烤牛肉推薦10~20分鐘20~30分鐘

柴燻工法介紹

阿根廷烤肉作法-阿根廷烤羊肉

專業阿根廷式熱燻方式

使用熱燻方式熟成的阿根廷式玫瑰鹽柴燻羊小排,藉由加熱龍眼木的燻煙使之慢慢熟成,焰火與肉品表面產生梅納反應,因而擁有完美的金黃焦色,同時內部保持軟嫩的狀態,需由專人全程掌控火侯大小,並關注肉品肉品內部溫度,以達到最完美的口感。

 熱燻溫燻冷燻
溫度120度-140度30-90度15-30度
時間短時間 1-3小時短時間 1-2小時長時間 1-3週
特色使用大火燻烤,使食物表面產生黃金色澤內部軟嫩以中溫火燻烤,不過度加熱,燻製的成品軟嫩多汁以低溫燻製,成品鹽量較高,水份含量低,可存放較久
適用於生肉、需完全熟成的食物培根、火腿等魚類、不需熟成的新鮮食物

使用台灣在地新鮮龍眼木燻烤

燻香之祭嚴選台灣南部新鮮龍眼木作為燻材,因質地堅硬耐燒,使焰火更穩定,可達到350度以上高溫,為窯烤、煙燻的材料首選,使肉品在燻烤後,除了保有肉品鮮美的原汁原味,更帶有木頭及淡淡的果香味,讓燻烤的滋味更上一層樓。

 龍眼木荔枝木櫻桃木
特性

1.質地堅硬、耐燒,燃燒溫度可達350度以上

2.出煙量較少

3.煙燻味中帶有淡淡果香味

1.煙燻味較淡

2.較不耐燒,燻烤時煙量較大

3.保持食物水感

1.擁有溫和的果香味,帶有淡淡酸味

2.使肉品上色更完整(顏色較深)

3.櫻桃木較為稀有、昂貴

適用肉品肉類食物魚類、海鮮類食物肉類、魚類食物

搭配喜馬拉雅山純淨玫瑰岩鹽

精選來自巴基斯坦旁遮普地區喜馬拉雅山脈的玫瑰岩鹽,位處高海拔而未受汙染,且取得方式多為手工採集,係屬於最純淨的鹽品種類之一;富含多種礦物質如鉀、鈣、鎂、鐵等,適當食用對人體有益,而其中鐵的成分,更促使玫瑰鹽的外觀擁有絕美的淡粉紅色,吃起來不死鹹而帶有甘甜回味,不僅具有營養價值又色、香、味俱佳。

 玫瑰鹽精鹽海鹽
來源從地層中萃取出的精緻岩鹽由海水中提煉、過濾雜質而製成透過日曬、風乾蒸發海水而取得
特點

1.來自巴基斯坦喜馬拉雅山脈區域

2.純淨無汙染,為可食用最純淨鹽之一

3.含豐富微量礦物質,如鉀、鎂、鐵,故擁有少女般的粉紅色外觀

1.為日常餐桌上最常見的鹽巴種類

2.經過精緻加工,故礦物質含量較少

3.可能有添加抗結塊劑 4.可能有添加合成碘

1.以傳統的曬鹽方式而製成

2.含海中的豐富微量礦物質

3.各地海水成分都不一樣,所以出產的海鹽質地、色澤、味道都有所不同

顆粒大小大(無經過精緻加工,較天然)大(無經過精緻加工,較天然)
適用料理適合肉類、海鮮料理,搭配羊排的首選一般料理皆適用麵包、糕點、飲品、肉類、海鮮料理

柴燻羊肉燻烤流程

阿根廷烤肉流程-阿根廷柴燻羊肉

  1. 生火,將龍眼木燒紅(會使用炭助燃,但燻肉過程僅有龍眼木加熱)。
  2. 醃漬調味,使用喜瑪拉雅山純淨玫瑰岩鹽及水的獨家混合比例,並將羊小排浸泡於溶液中3-5秒,並搭配按壓使之更入味。
  3. 將羊小排放置於獨特的烤架上進行燻烤1.5-2小時(依據肉的大小)。並於過程中隨時觀測焰火大小以及羊小排的外觀及溫度,保持內部核心溫度於60度,如此肉品將擁有獨特爽口的口感。
  4. 熟成後將羊小排靜置30分鐘,使表面溫度降至25度,將肉質纖維冷卻放鬆、肉汁完美被鎖住,使每一口嚐起來都鮮嫩多汁。
  5. 確保羊小排降溫完成後,放入120U加厚的真空袋中,進行真空包裝作業。

5星級柴燻羊小排,方便即時,美味5分鐘上桌

阿根廷柴燻羊小排-阿根廷柴燻羊肉

微波步驟

  1. 拆開包裝後,肉品無須沖洗,放入可微波的容器中
  2. 放入微波爐中,使用大火微波2分鐘
  3. 翻面後再大火微波2分鐘
  4. 確認是否有均勻加熱,若無可再以30秒為單位加熱
  5. 微波完成,即可上桌,可切成小塊方便食用

烤箱步驟

  1. 將肉品從冷凍庫中拿出退冰
  2. 烤箱預熱180度
  3. 將肉品放置於烤盤內,雙面烘烤5-8分鐘
  4. 翻面後再烤3-4分鐘
  5. 雙面皆均勻受熱後即可取出,可將肉品切成小塊方便食用

切片乾煎步驟

  1. 將肉品從冷凍庫中拿出退冰
  2. 將肉品切片,以利均勻受熱
  3. 取鍋加熱,並倒入些許油,以中火乾煎肉品
  4. 可搭配喜歡的蔬菜一起煎
  5. 約煎5-10分鐘即完成

吃羊肉配什麼?佐餐飲品3大推薦

阿根廷柴燻羊小排-阿根廷柴燻羊肉

紅酒

除了可以去油解膩外,紅酒中含有單寧酸,搭配羊肉中的大量蛋白質可以轉化為天然的多巴胺,讓身心靈能夠更加愉悅!但是並不是所有紅酒都能擁有足夠的單寧酸來合成蛋白質,以下3個挑選適合搭配羊肉的紅酒規則一次了解!

3大選紅酒的方式一次看:

  1. 酒精濃度13.5-14%的葡萄風味較細膩
  2. 年份較新的紅酒擁有較高的單寧酸
  3. 不同的羊肉部位有適合搭配的紅酒

咖啡

吃羊排搭配的咖啡可以選用淺焙的咖啡豆,因為淺焙的咖啡豆可以保留較多的水果酸,吃羊排時可以中和嘴巴中的油膩感,讓每一口羊排都能擁有嶄新的風味!

3款適合搭配柴燻羊排的咖啡:

  1. 淺焙咖啡豆-焙度較低,擁有較飽足的水果酸
  2. 中焙咖啡豆-焙度適中,口感十足豐富,可以強化肉品的風味
  3. 混和咖啡豆-使用淺焙、中焙的混和豆,啜飲時能夠同時擁有酸苦感,輕鬆降低肉品的油膩感

氣泡水

擔心過多的飲品味道會引想到肉品原本的風味嗎?不喜歡飲酒的你可以搭配氣泡水來佐餐,建議飲用時可以將切片的檸檬放置於水中,讓味蕾可以持續地保持清醒,品嘗每一口羊排時都有最豐富的口感!

3個適合放置於氣泡水的食材:

  1. 檸檬-天然的酸甜感可以去除羊肉的油膩感
  2. 柑橘-柑橘擁有果香,可以讓羊肉的風味更加厚實
  3. 薄荷-清新涼感的薄荷葉可以搗碎後加於氣泡水中

隨時都能品嚐的優質享受

阿根廷柴燻羊小排-阿根廷烤羊肉

  • 邀請朋友來家裡作客,將燻香之祭的肉品端上桌,大方又體面
  • 慶祝佳節,舉辦派對,只要使用微波、烤箱,在家就能輕鬆享用餐廳等級的美食
  • 外宿的上班族,下班後想要獨自一人享受美食,只要將燻香之祭肉品微波加熱,再配一杯紅酒,一個人的大餐也可以很有格調
  • 準備年夜飯少忙腳亂嗎?選擇燻香之祭牛肋排、羊肩排,5分鐘就能輕鬆上桌
  • 健身後想要增肌減脂,維持高蛋白、低碳水的飲食,料理方便即時,富含豐富優良蛋白質,搭配適當的運動就能幫助肌肉成長更快速

肉品經嚴格檢驗把關,食用更安心

燻香之祭檢驗認證-阿根廷柴燻羊小排

黑貓冷凍宅配服務,品質有保障

  • 全程-15度C冷凍宅配
  • 黑貓宅急便獲得英國標準協會的低溫包裹派送服務國際標準PAS 1018:2017,確保低溫派送服務擁有適當的SOP程序運作

燻香之祭品牌理念

燻香之祭品牌理念-阿根廷烤羊小排

燻香之祭成立於2020年,創辦人結合自身運動員經歷及營養學專業知識,致力於推廣「優質蛋白」才是健康的關鍵!因為了解從對的食物攝取所需營養的重要性,所有肉品從食材挑選、處理到燻烤平均耗費8小時以上,為的就是讓大家能吃得美味、吃進健康。燻香之祭全品項肉品為全台獨家煙燻工法「阿根廷式柴燻」製成,100%使用台灣在地龍眼木生柴,以慢火燻烤1.5~2小時鎖住肉汁,讓外層扎實酥脆、內層軟嫩多汁,佐以NO.1頂級純淨的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽佐味,提升肉品口感與香氣。想要享受西餐廳等級高級牛肋排、羊肩排在家就可以達成!燻香之祭將肉品燻烤後降溫至25度即直接真空冷凍包裝,在家解凍後使用乾煎/微波/烤箱加熱3~5分鐘,就能輕鬆享用口齒留香的頂級美味,上班族、家庭唯一推薦您-燻香之祭柴燻品牌!

柴燻羊小排營養標示-柴燻牛小排推薦

*反式脂肪為天然動物脂肪

  • 產品名稱:阿根廷式玫瑰鹽柴燻羊小排
  • 內容物:帶骨羊肩排、鹽
  • 肉品部位:羊隻胸椎至肋脊部位
  • 產品重量:10公斤+贈4公斤,每1公斤約12~15支羊肩排
  • 有效日期:製造日期起180天
  • 製造日期:標示於包裝
  • 肉品產地:紐西蘭
  • 包裝方式:真空包裝
  • 製造廠商:初心之食有限公司
  • 地址:新北市板橋區綠堤街31號
  • 保存方式:購買後請務必使用冷凍保存,置放於-18度以下冷凍庫可保存6個月,請於保存期限內食用完畢。
  • 解凍方式:將肉品置放於冷藏室自然解凍5-6小時,請勿直接放置於室溫下,以避免溫度劇烈變化使其中肉汁流失,且置於室溫過久容易滋生細菌,要特別留意!
  • 採真空包裝,提供您新鮮、衛生、安全的肉品
  • 因真空包裝保存,故肉品缺氧呈現顏色較深為正常現象
  • 本商品取自不同羊隻,會因成長過程、個體大小而有差異性,因此每份羊肩排體積會有些許不同,皆以重量為標準的產品規格
  • 無添加任何加工調味料,僅使用純淨喜馬拉雅鹽佐味,請放心食用

注意:勿將肉品反覆解凍、冷凍以防變質,產品開封後請一次食用完畢,以免儲存不當影響風味。

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