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美食問答

請問燻香之祭所使用的牛肉是出產於美國的哪一個地區?

牛肉出自於美國中部的德州、內布拉斯州、堪薩斯州,由符合歐盟食品法規的農場使用放牧(進入肥育場前)與圈養的方式養殖!

燻香之祭所使用的牛肉屬於草飼牛或是穀飼牛?

牛肉是選用安格斯牛嚴選的穀飼牛,餵食的穀物是天然配方,讓養殖的肉質可以擁有均衡的油花,肉質也能更加軟嫩!

若有任何想要了解的肉品資訊,歡迎您前往官方粉絲專頁私訊小幫手詢問,或是加入官方LINE:@alphafoods,將有服務人員來協助介紹!

燻香之祭所使用的牛肉,在飼養上有無特別的方式,是放牧還是圍欄式養的?

我們選用的是美國中部出產的安格斯牛,養殖方式為放牧(進入肥育場前)+圈養,適量的運動與生長,讓肉質能夠發展得更加茁壯!

 

燻香之祭所使用的牛肉,養殖的場所是否有定期消毒保養或有其他特色?

飼養牛肉的農場擁有歐盟食品安全法的認證標章,並會定期消毒養殖場地來進行保養!

肉品可以怎麼料理呢?

由於肉品皆使用阿根廷式的柴燻方式烘烤至6分熟,食用前1天可以先將肉品移至冷藏退冰後,可選用以下3種方式料理:

微波爐料理

  1. 用餐前1天放置於冷藏退冰
  2. 拆袋後2面大火各微波2分鐘約2-3次,肉品表面的油脂會呈現滋滋作響的樣子,即可切片擺飾!

烤箱料理

  1. 用餐前1天放置於冷藏退冰
  2. 退冰後可以將肉品切為2-3等份
  3. 烤箱預熱180°C,2面約烤5-8分鐘,讓肉品表面的油脂烤至滋滋作響後即可裝盤上菜

切片乾煎料理

  1. 用餐前1天放置於冷藏退冰
  2. 肉品切片後,以中火加熱煎鍋,並將肉品與喜歡的蔬果配菜放置於煎鍋中
  3. 拌炒至肉品與蔬果表面帶有金黃油脂色澤,即可與家人親友享用囉!

想了解更多烹煮方式,歡迎前往官方粉絲專頁私訊小幫手詢問,或是加入官方LINE:@alphafoods,將有服務人員來協助介紹!

烹煮前有需要再放油來加熱嗎?

我們的肉品選用的部位為富含牛油或是羊油的部位,所以不需要多放額外的油品來加熱

若有任何想要了解的肉品烹調方式,歡迎前往官方粉絲專頁私訊小幫手詢問,或是加入官方LINE:@alphafoods,將有服務人員來協助介紹!

可以使用貨到付款嗎?

為保持肉品新鮮,我們使用黑貓冷凍宅配來運送,讓您可以快速、便利的收取貨物,但目前尚未開放貨到付款的付款模式,僅開放ATM轉帳以及線上刷卡的方式來進行付款

若下單完成並順利付款,可以前往官方粉絲專頁或是加入官方LINE@alphafoods,將您的匯款後5碼提供給小幫手確認。

下單後大約多久可以收到呢?

燻香之祭的柴燻肉品皆是每週限量120kg新鮮現烤,收到訂單3天內安排出貨,若當週現貨提前完售,將於下單後5-7天陸續依訂單順序出貨

訂購前想確認到貨時間,也可以私訊小幫手詢問確認喲!前往官方粉絲專頁私訊詢問,或是加入官方LINE:@alphafoods,將有服務人員來協助確認!

燻香之祭所有的肉品有經過檢驗嗎?

有的!從品種、養殖方式到出產,都是選擇皆有國際認證檢驗的優質肉品,請您安心享用美味!

  • 柴燻牛小排:美國CAB協會評分等級為特選級Choice的安格斯牛
  • 柴燻羊小排:1年期以下來自紐西蘭飼養的頂級小羔羊

柴燻羊小排是出自於哪一個國家?

我們的柴燻羊小排使用的是來自紐西蘭1年期以下的小羔羊,不會有濃厚的羊肉腥羶味,搭配柴燻的香氣,讓羊小排吃起來更有一番異國風味!

柴燻羊小排會不會有羊騷味?

不會的!燻香之祭的柴燻羊小排使用紐西蘭1年飼養期以下的頂級小羔羊,這個階段的羊肉吃起來較無腥羶味,且燻烤後肉質保有軟嫩彈性,絕對是喜歡吃羊肉的朋友首選的羊小排餐點。

冷凍可以保存多久呢?

柴燻牛小排與柴燻羊小排是使用獨立120U加厚真空袋包裝,放於冷凍庫可保存180天

吃柴燻牛小排推薦可以搭配的菜呢?

由於每個人飲食習慣較不同,以下推薦3款常見的搭配

  1. 搭配沙拉:清爽搭配更開胃
  2. 搭配喜馬拉雅山玫瑰岩鹽:讓牛肉嚐起來更鮮甜
  3. 搭配紅酒:單寧酸能解膩,使牛肉更順口

想知道更多關於更多搭配柴燻牛小排的菜色,可以參考文章內容,或是前往官方粉絲專頁私訊小幫手詢問,或是加入官方LINE:@alphafoods,將有服務人員來協助介紹!

柴燻牛小排有指定什麼樣的搭配酒款嗎?

吃牛肉建議搭配紅酒,因為紅酒中的單寧酸與牛肉中蛋白質結合後會產生名為「多巴胺」的物質,又被稱為快樂激素,這項物質在人體內會協助細胞傳遞興奮、開心等刺激的感覺至大腦內,能使人感到心情愉悅。

看更多文章內容介紹:吃牛肉配什麼酒才好?3點分析告訴你為什麼要吃牛肉配紅酒

柴燻牛小排可以變化的料理有哪些?

柴燻牛小排經過加肉切片後,可以製作成牛肉優格生菜沙拉、牛肉漢堡/三明治等美味料理喔!

看更多關於變化料理的介紹:煙燻牛肉料理有哪些?3種燻牛肉料理免出國也能體驗異國風味

配送的方式有哪些可以選擇呢?

為保持肉品的新鮮,我們堅持使用黑貓冷凍宅配送到府!

  • 黑貓宅急便獲得英國標準協會的低溫包裹派送服務國際標準PAS 1018:2017,確保低溫派送服務擁有適當的SOP程序運作

可以訂購給朋友當作送禮嗎?

可以的!在訂購時填寫收件欄的部分填寫您要送達的地址、收件人的大名與連絡電話,這邊可以協助配送喲!

若有任何想要了解的訂購資訊,歡迎您前往官方粉絲專頁私訊小幫手詢問,或是加入官方LINE:@alphafoods,將有服務人員來協助介紹!

可以指定配送到府的時間嗎?

可以的,若當週的肉品充足,確認完成訂單後,我們會盡快安排時間出貨,最快隔天下午即可抵達,若想要安排其他時間收件,也可以先私訊小幫手確認。

前往官方粉絲專頁私訊小幫手詢問,或是加入官方LINE:@alphafoods,將有服務人員來協助介紹

解凍後乾煎需要烹調幾分鐘,肉質才不會太硬?

燻香之祭的肉品,已有使用柴勳手法將肉品燻至6-7分熟,因為厚度較厚所以內層的肉品會較生。

每個人追求的肉品熟度不太一樣,建議退冰後加熱前,可以將讓品切塊或是切片,搭配小火乾煎3-5分鐘,肉品呈現金黃色就可以了,這樣吃起來也不會太乾硬。(前往看更多阿根廷式柴燻肉品熟度介紹)

柴燻肉品本身有調味嗎?

有的,燻香之祭的肉品皆有使用喜馬拉雅山純淨玫瑰岩鹽做基本的調味,在天然純淨的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽調味後,肉品除了本身的風味外,另外還擁有鹹香滋味,在食用時可以提升肉品的美味度喔!

一份大約有多少克的蛋白質?

一份330克的柴燻牛小排擁有63.4公克的蛋白質,一份330克的柴燻羊小排擁有62.0公克的蛋白質
 

柴燻肉品建議用氣炸鍋料理嗎?

可以的!一般我們的肉品都會使用阿根廷的柴燻手法,將肉品燻至6-7分熟,待肉品降溫後,使用真空包裝後急速冷凍,維持肉品的新鮮與美味,讓您在家退冰後,不管用烤、煎、氣炸的方式將肉品復熱,都能享用到最美味的柴燻肉品喔!(前往燻香之祭的文章專區看更多加熱與料理方式)

柴燻牛小排及羊小排是使用原塊肉嗎?

燻香之祭肉品都使用100%帶骨原塊肉,讓肉品帶有牛骨、羊骨的濃郁香氣,比起重組肉更安全、健康、美味。

立即看更多內容介紹:阿根廷式烤牛肉是原塊肉嗎?帶你根據3個層面判斷

美國牛肉等級如何劃分?

美國農業部的牛肉評級制度(USDA)一共有8個等級,其中極佳級(Prime)與特選級(Choice)都被評選為頂尖的肉品,通過評鑑的牛肉的油花分布及軟嫩度都有一定保證,燻香之祭正是使用Choice級的肉品,讓大家都能享受上等牛肉的美味。

看文章了解更多內容:阿根廷式烤牛肉各部位肉質等級都不同!1張圖必看

冷凍柴燻肉品料理前要退冰嗎?要如何退冰呢?

建議料理前一晚,將冷凍肉品放置到冷藏室低溫解凍6~8小時先退冰,才能讓肉品再加熱時能均勻受熱,避免肉汁在烹調過程中流失。

若是時間不夠充裕,可以選擇使用微波爐雙面各加熱2分鐘,當肉品摸起來稍軟,即代表解凍完成!解凍後的肉品要在一天內吃完避免變質唷!

立即看退冰時有哪些注意事項:阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎?1張圖為你說明退冰及不退冰的差異

使用微波爐加熱肉品會不會影響肉質口感?

使用微波爐加熱不會影響肉品口感,反而能保留肉品的水分,讓肉品吃起來更軟嫩多汁。不僅方便節省時間,還能避免廚房充滿油煙味。

看更多使用微波爐加熱的好處:阿根廷式烤牛肉微波的優勢有哪些?4個關鍵帶你了解

阿根廷式烤牛肉適合搭配什麼醬汁?

適合搭配玫瑰岩鹽、阿根廷青醬、莎莎醬,讓味道層次更豐富,也能將醬料融合在不同的牛肉料理之中。

看文章了解3種醬汁的特色:阿根廷烤牛肉調味有哪些?3種調味方式帶你了解

阿根廷式烤牛肉除了搭配紅酒,還適合搭配什麼酒呢?

除了紅酒以外,也可以選擇搭配帶有果香味的白葡萄酒、以檸檬、鳳梨味基底酸味較重的水果酒以及烘焙香氣濃郁的黑啤酒,都能中和牛肉油脂的油膩感,增加風味層次。

看文章了解更多內容:阿根廷烤牛肉配什麼酒適合?4個選項讓味蕾更豐富!

柴燻帶骨牛小排要怎麼切?

可先將整塊帶骨牛小排加熱至全熟後,依據肋骨分布切成3大塊,再將每1塊以逆紋切割的方式切成小塊方便咀嚼。

看文章了解逆紋切及順紋切的差異:阿根廷烤牛肉要怎麼切?3個步驟教你輕鬆切

如何查詢訂單配送進度?

燻香之祭皆使用黑貓冷凍宅配來寄送,下訂單後會將貨運編號發送至您的電子信箱中,複製編號後可以前往黑貓包裹查詢頁面追蹤貨品運送狀況,也歡迎前往官方粉絲專頁或是加入官方LINE,將有服務人員來協助您!(前往黑貓宅急便查詢配送進度)

可以配送至台灣離島嗎?

可以的,燻香之祭訂單皆使用黑貓冷凍宅配,但若是要寄往離島,需自行負擔200元的宅配費用。

購買一定要加入會員嗎?

是的,點選官網右上角的登入,即可透過LINE、Facebook、Google帳號來註冊會員,加入會員是完全免費的,加入前請先詳細閱讀會員服務條款與隱私權政策內容。

如何確認我已完成訂單?

當您完成訂單後,系統後台會發送「 訂單成立通知信」訂單成立通知信至您的電子信箱,若想要查詢訂單狀況,也可以直接透過信箱中的連結前往訂單查詢專區。

冷凍肉品有7天鑑賞期嗎?

冷凍肉品屬易於腐敗、保存期限較短的生鮮食品,商品屬性特別,不適用於消費者保護法第19條,無7天免費鑑賞期。(消費者保護法法條)

柴燻冷凍肉品要如何保存?可以保存多久?

燻香之祭肉品皆使用真空冷凍包裝,宅配到家後盡快放置到冷凍庫,肉品最佳賞味期限為180天,注意吃多少就解凍多少份量,避免解凍後再次冷凍,容易讓細菌滋生,導致肉品的肉汁及營養流失。

看文章了解更多內容:阿根廷式烤牛肉可以冷凍多久?7個因素讓牛肉更保鮮!

阿根廷式烤肉方式和一般烤肉有什麼不同?

  1. 燻材挑選:以新鮮木頭取代炭火
  2. 烤架設計:使用立體V型烤架取代平面烤網
  3. 熟成時間:慢火柴燻1.5~2個小時取代5分鐘快速熟成

看文章了解更多特色:阿根廷烤牛肉要多久時間?簡單說明3個重點

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