很多人問我什麼要賣德州美式煙燻燒烤？你是運動員出身，怎麼沒去當教練？

故事要從2017年我加入甲組成棒隊開始說起。大學畢業後當完兵，我加入了新北市成棒隊，許多沒有在學生時期選秀進職棒的選手，會將甲組成棒視為一個進入台灣職棒的跳板，可以繼續的訓練和比賽，比較不會失去手感。

甲組成棒雖然不及職棒，但能進來的選手也算是全台灣前10％優秀的選手了。腦海中台灣棒球最高殿堂的畫面，是我們從10歲開始在烈日和風雨下，每一次投球揮棒所持守的夢。

第一年選秀沒過。我決定去美國西雅圖找大聯盟的教練自主訓練，訓練一個月後回來，無奈隊上的教練不容許我嘗試新的技術，但我原本的打球方式也無法在場上突破，再次陷入瓶頸。

對運動員來說，放棄不是一個選項，總有別的辦法可以突破現階段的瓶頸。我開始檢視自己的體能狀態，是不是體格不夠粗壯？體脂肪太高？還是營養不夠充足？

我找到了功能醫學專門的醫師諮詢，簡單來說就是以預防和保養的方式，讓身體的功能健康且有效的運作。我從最簡單的168斷食開始做，人生原本信奉的圭臬是早餐是一天活力的泉源(這家廣告詞實在太成功了)，我徹底改掉了早上吃兩份早餐的習慣。

神奇的事來了，早上練球時再也不會昏聵無力，實行一個月後體脂肪也降低了許多，然後我開始進階做186、204斷食，到後來1-10天的斷食我都有做過，發現比斷食更重要的是復食。

人體有20%是由蛋白質組成，而蛋白質是肌肉生長和組織修復的重要關鍵，對運動員的我來說，攝取充足的蛋白質是維持良好體能的重要關鍵。身為一個肉食主義者，我開始研究各式美味兼具健康的蛋白質食譜，吃來吃去還是覺得煙燻烤肉最好吃！

再美味的香料或醬料都比不上煙燻的魅力，煙燻過的肉就是有股令人上癮的香氣，我使用客製的煙燻爐，將龍眼原木放在爐子的最底部，以低溫慢燻的方式，讓果木的香氣層層疊疊滲進肉裡頭，燻出來的烤肉，不論是配蔬菜、麵包或是台灣人習慣的米飯，都是絕配。

現有的產品煙燻牛小排、牛胸、羊小排、豬肋排和鴨胸，是我試過數十種肉品後所挑選出最適合煙燻的部位，未來會持續研發美味、營養且高品質的食品，提供給同樣注重健康的您。