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紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)
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紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

NT$2,780 NT$2,240

  • 此紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤),約16-20支羊肩排,約有4-5獨立真空包
  • 嚴選紐西蘭1年期內小羔羊,高級餐廳等級肉品
  • 精華胸椎肋骨部位,肉質軟嫩Q彈、筋膜少
  • 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)以阿根廷燻烤方式,選用新鮮龍眼木煙燻
  • 喜馬拉雅純淨玫瑰鹽調味,兼具美味又健康
  • 解凍後乾煎,或使用微波、烤箱加熱3-5分鐘即可上桌
  • 為確保品質,商品每週限量提供!商品下單後1-2天內出貨,若當週現貨提前完售,將於下單後3-5天陸續依訂單順序出貨,感謝您的耐心等候!
  • 全站不限品項滿1900元,即享有0元免費冷凍宅配服務!(台灣本島地區適用)
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分類: 煙燻烤肉, 煙燻羊小排
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Description

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

嚴選1年期以下紐西蘭小羔羊!

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

燻香之祭使用1年期以下來自紐西蘭的小羔羊,在肉的表層塗抹珍貴的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽,增添鹹香風味,搭配來自台灣台南新鮮的帶皮龍眼木燻烤,燻烤後肉質保有軟嫩彈性,不會有羊肉騷味! 而羊肉是最佳的進補肉品,除了蛋白質含量高外,營養豐富、低膽固醇是家庭聚餐首選肉品之一!

一次看懂羊肉部位與肉品烹調方式!

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

阿根廷柴燻羊肉是什麼?

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

阿根廷式柴燻羊排是使用原木慢火燻烤約1.5~2小時,讓羊肉外層呈現焦香酥脆的深棕色,鎖住內層肉汁,呈現外酥內嫩的絕佳口感。燻香之祭更選擇最費時費工的柴燻技法(屬於煙燻的其中一種工法),嚴選帶有水分、果香的台灣龍眼木生柴,並將羊排放置在獨特V型烤架讓燻烤產生的油脂滑入溝槽,炭火就不會因滴落的油脂竄升,因此表皮不會有一般烤肉的焦黑、苦澀,而是讓原木燻烤過程中產生的燻香味,附著在羊排上的獨特柴燻風味和鹹香Q嫩口感,激盪而成「燻香之祭柴燻羊小排」,大口咬下絕對過癮,讓人唇齒留香、回味無窮。

燻香之祭阿根廷柴燻羊肉 7 大堅持

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

  • 傳承100%正統阿根廷百年以上傳統柴燻工法
  • 每週限量全手工柴燻 120公斤,8小時6道工法精心製作而成
  • 保證100%帶骨原塊羊肉
  • 天然0添加,僅使用 世界NO.1喜馬拉雅山玫瑰岩鹽調味
  • 全台獨家訂做阿根廷V型烤架,鎖住肉品原汁原味
  • 使用台灣在地新鮮龍眼木,每4公斤肉品需消耗1公斤生柴
  • 堅持大自然山林環境燻烤,水源來自 台灣三峽深山泉水

阿根廷式柴燻與炭烤、電烤爐的8項比較

  阿根廷式柴燻 一般炭火烤肉 家用電烤爐
烤架 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)獨特V型烤架,可保留肉品油脂,油脂與肉品一同燻烤更香甜 網狀鐵片,油脂會直接滴入下層木炭 鋁合金、陶瓷塗層,肉品停留在烤盤中
火源 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)龍眼木生柴慢火燻烤 木炭升火後直接燒烤 插電或使用瓦斯加熱
成本 高(30~50元/kg) 低(20~30元/kg) 最低
外觀 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)原木燻烤後整塊產生均勻微焦深棕色 一般熟肉色澤,若火侯控制不當可能造成部分焦黑 一般熟肉色澤,肉汁及油脂會附著在表面
香味 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)濃郁柴燻味、龍眼木果香及梅納反應後與肉品融合而成的焦甜香氣 木炭燒烤煙燻香味及肉品本身香氣 出煙量少,無炭燒香味,可聞到肉質本身香氣
口感 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)外皮扎實酥脆、內層軟嫩多汁,具有豐富層次感 內外口感一致,但油脂流失較容易產生乾柴口感 內外皆可保持軟嫩滋味,但口感較單一
熟度 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)因慢火燻烤,肉質內層熟度均勻一致 大火直燒可能因受熱不同而產生熟度不均勻 因溫度低,不易掌控內部熟度,不適合烤厚切、帶骨肉品
耗時 90~120分鐘 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)10~20分鐘 20~30分鐘

柴燻工法介紹

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

專業阿根廷式熱燻方式

使用熱燻方式熟成的阿根廷式玫瑰鹽柴燻羊小排,藉由加熱龍眼木的燻煙使之慢慢熟成,焰火與肉品表面產生梅納反應,因而擁有完美的金黃焦色,同時內部保持軟嫩的狀態,需由專人全程掌控火侯大小,並關注肉品肉品內部溫度,以達到最完美的口感。

  熱燻 溫燻 冷燻
溫度 120度-140度 30-90度 15-30度
時間 短時間 1-3小時 短時間 1-2小時 長時間 1-3週
特色 使用大火燻烤,使食物表面產生黃金色澤,內部軟嫩 以中溫火燻烤,不過度加熱,燻製的成品軟嫩多汁 以低溫燻製,成品鹽量較高,水份含量低,可存放較久
適用於 生肉、需完全熟成的食物 培根、火腿等 魚類、不需熟成的新鮮食物

使用台灣在地新鮮龍眼木燻烤

燻香之祭嚴選台灣南部新鮮龍眼木作為燻材,因質地堅硬耐燒,使焰火更穩定,可達到350度以上高溫,為窯烤、煙燻的材料首選,使肉品在燻烤後,除了保有肉品鮮美的原汁原味,更帶有木頭及淡淡的果香味,讓燻烤的滋味更上一層樓。

  龍眼木 荔枝木 櫻桃木
特性

1.質地堅硬、耐燒,燃燒溫度可達350度以上

2.出煙量較少

3.煙燻味中帶有淡淡果香味

1.煙燻味較淡

2.較不耐燒,燻烤時煙量較大

3.保持食物水感

1.擁有溫和的果香味,帶有淡淡酸味

2.使肉品上色更完整(顏色較深)

3.櫻桃木較為稀有、昂貴

適用肉品 肉類食物 魚類、海鮮類食物 肉類、魚類食物

搭配喜馬拉雅山純淨玫瑰岩鹽

精選來自巴基斯坦旁遮普地區喜馬拉雅山脈的玫瑰岩鹽,位處高海拔而未受汙染,且取得方式多為手工採集,係屬於最純淨的鹽品種類之一;富含多種礦物質如鉀、鈣、鎂、鐵等,適當食用對人體有益,而其中鐵的成分,更促使玫瑰鹽的外觀擁有絕美的淡粉紅色,吃起來不死鹹而帶有甘甜回味,不僅具有營養價值又色、香、味俱佳。

  玫瑰鹽 精鹽 海鹽
來源 從地層中萃取出的精緻岩鹽 由海水中提煉、過濾雜質而製成 透過日曬、風乾蒸發海水而取得
特點

1.來自巴基斯坦喜馬拉雅山脈區域

2.純淨無汙染,為可食用最純淨鹽之一

3.含豐富微量礦物質,如鉀、鎂、鐵,故擁有少女般的粉紅色外觀

1.為日常餐桌上最常見的鹽巴種類

2.經過精緻加工,故礦物質含量較少

3.可能有添加抗結塊劑 4.可能有添加合成碘

1.以傳統的曬鹽方式而製成

2.含海中的豐富微量礦物質

3.各地海水成分都不一樣,所以出產的海鹽質地、色澤、味道都有所不同

顆粒大小 大(無經過精緻加工,較天然) 小 大(無經過精緻加工,較天然)
適用料理 適合肉類、海鮮料理,搭配羊排的首選 一般料理皆適用 麵包、糕點、飲品、肉類、海鮮料理

 

柴燻羊肉燻烤流程

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

  1. 生火,將龍眼木燒紅(會使用炭助燃,但燻肉過程僅有龍眼木加熱)。
  2. 醃漬調味,使用喜瑪拉雅山純淨玫瑰岩鹽及水的獨家混合比例,並將羊小排浸泡於溶液中3-5秒,並搭配按壓使之更入味。
  3. 將羊小排放置於獨特的烤架上進行燻烤1.5-2小時(依據肉的大小)。並於過程中隨時觀測焰火大小以及羊小排的外觀及溫度,保持內部核心溫度於60度,如此肉品將擁有獨特爽口的口感。
  4. 熟成後將羊小排靜置30分鐘,使表面溫度降至25度,將肉質纖維冷卻放鬆、肉汁完美被鎖住,使每一口嚐起來都鮮嫩多汁。
  5. 確保羊小排降溫完成後,放入120U加厚的真空袋中,進行真空包裝作業。

5 星級柴燻羊小排,方便即時,美味 5 分鐘上桌

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

微波步驟

  1. 拆開包裝後,肉品無須沖洗,放入可微波的容器中
  2. 放入微波爐中,使用大火微波2分鐘
  3. 翻面後再大火微波2分鐘
  4. 確認是否有均勻加熱,若無可再以30秒為單位加熱
  5. 微波完成,即可上桌,可切成小塊方便食用

烤箱步驟

  1. 將肉品從冷凍庫中拿出退冰
  2. 烤箱預熱180度
  3. 將肉品放置於烤盤內,雙面烘烤5-8分鐘
  4. 翻面後再烤3-4分鐘
  5. 雙面皆均勻受熱後即可取出,可將肉品切成小塊方便食用

切片乾煎步驟

  1. 將肉品從冷凍庫中拿出退冰
  2. 將肉品切片,以利均勻受熱
  3. 取鍋加熱,並倒入些許油,以中火乾煎肉品
  4. 可搭配喜歡的蔬菜一起煎
  5. 約煎5-10分鐘即完成

吃羊肉配什麼?佐餐飲品3大推薦

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

紅酒

除了可以去油解膩外,紅酒中含有單寧酸,搭配羊肉中的大量蛋白質可以轉化為天然的多巴胺,讓身心靈能夠更加愉悅!但是並不是所有紅酒都能擁有足夠的單寧酸來合成蛋白質,以下3個挑選適合搭配羊肉的紅酒規則一次了解!

3大選紅酒的方式一次看:

  1. 酒精濃度13.5-14%的葡萄風味較細膩
  2. 年份較新的紅酒擁有較高的單寧酸
  3. 不同的羊肉部位有適合搭配的紅酒

咖啡

吃羊排搭配的咖啡可以選用淺焙的咖啡豆,因為淺焙的咖啡豆可以保留較多的水果酸,吃羊排時可以中和嘴巴中的油膩感,讓每一口羊排都能擁有嶄新的風味!

3款適合搭配柴燻羊排的咖啡:

  1. 淺焙咖啡豆-焙度較低,擁有較飽足的水果酸
  2. 中焙咖啡豆-焙度適中,口感十足豐富,可以強化肉品的風味
  3. 混和咖啡豆-使用淺焙、中焙的混和豆,啜飲時能夠同時擁有酸苦感,輕鬆降低肉品的油膩感

氣泡水

擔心過多的飲品味道會引想到肉品原本的風味嗎?不喜歡飲酒的你可以搭配氣泡水來佐餐,建議飲用時可以將切片的檸檬放置於水中,讓味蕾可以持續地保持清醒,品嘗每一口羊排時都有最豐富的口感!

3個適合放置於氣泡水的食材:

  1. 檸檬-天然的酸甜感可以去除羊肉的油膩感
  2. 柑橘-柑橘擁有果香,可以讓羊肉的風味更加厚實
  3. 薄荷-清新涼感的薄荷葉可以搗碎後加於氣泡水中

隨時都能品嚐的優質享受

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

  • 邀請朋友來家裡作客,將燻香之祭的肉品端上桌,大方又體面
  • 慶祝佳節,舉辦派對,只要使用微波、烤箱,在家就能輕鬆享用餐廳等級的美食
  • 外宿的上班族,下班後想要獨自一人享受美食,只要將燻香之祭肉品微波加熱,再配一杯紅酒,一個人的大餐也可以很有格調
  • 準備年夜飯少忙腳亂嗎?選擇燻香之祭牛肋排、羊肩排,5分鐘就能輕鬆上桌
  • 健身後想要增肌減脂,維持高蛋白、低碳水的飲食,料理方便即時,富含豐富優良蛋白質,搭配適當的運動就能幫助肌肉成長更快速

肉品經嚴格檢驗把關,食用更安心

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

黑貓冷凍宅配服務,品質有保障

  • 全程-15度C冷凍宅配
  • 黑貓宅急便獲得英國標準協會的低溫包裹派送服務國際標準PAS 1018:2017,確保低溫派送服務擁有適當的SOP程序運作

燻香之祭品牌理念

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

燻香之祭成立於 2020 年,創辦人結合自身運動員經歷及營養學專業知識,致力於推廣「優質蛋白」才是健康的關鍵!因為了解從對的食物攝取所需營養的重要性,所有肉品從食材挑選、處理到燻烤平均耗費 8 小時以上,為的就是讓大家能吃得美味、吃進健康。燻香之祭全品項肉品為全台獨家煙燻工法「阿根廷式柴燻」製成,100% 使用台灣在地龍眼木生柴,以慢火燻烤 1.5~2 小時鎖住肉汁,讓外層扎實酥脆、內層軟嫩多汁,佐以 NO.1 頂級純淨的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽佐味,提升肉品口感與香氣。想要享受西餐廳等級高級牛肋排、羊肩排在家就可以達成!燻香之祭將肉品燻烤後降溫至 25 度即直接真空冷凍包裝,在家解凍後使用乾煎/微波/烤箱加熱 3~5 分鐘,就能輕鬆享用口齒留香的頂級美味,上班族、家庭唯一推薦您-燻香之祭煙燻品牌!

延伸閱讀:德州美式煙燻烤牛胸肉作法大公開!5大重點讓你煙燻一次就上手

營養標示

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

嚴選1年期以下紐西蘭小羔羊!

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

燻香之祭使用1年期以下來自紐西蘭的小羔羊,在肉的表層塗抹珍貴的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽,增添鹹香風味,搭配來自台灣台南新鮮的帶皮龍眼木燻烤,燻烤後肉質保有軟嫩彈性,不會有羊肉騷味! 而羊肉是最佳的進補肉品,除了蛋白質含量高外,營養豐富、低膽固醇是家庭聚餐首選肉品之一!

一次看懂羊肉部位與肉品烹調方式!

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

阿根廷柴燻羊肉是什麼?

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

阿根廷式柴燻羊排是使用原木慢火燻烤約1.5~2小時,讓羊肉外層呈現焦香酥脆的深棕色,鎖住內層肉汁,呈現外酥內嫩的絕佳口感。燻香之祭更選擇最費時費工的柴燻技法(屬於煙燻的其中一種工法),嚴選帶有水分、果香的台灣龍眼木生柴,並將羊排放置在獨特V型烤架讓燻烤產生的油脂滑入溝槽,炭火就不會因滴落的油脂竄升,因此表皮不會有一般烤肉的焦黑、苦澀,而是讓原木燻烤過程中產生的燻香味,附著在羊排上的獨特柴燻風味和鹹香Q嫩口感,激盪而成「燻香之祭柴燻羊小排」,大口咬下絕對過癮,讓人唇齒留香、回味無窮。

燻香之祭阿根廷柴燻羊肉 7 大堅持

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

  • 傳承100%正統阿根廷百年以上傳統柴燻工法
  • 每週限量全手工柴燻 120公斤,8小時6道工法精心製作而成
  • 保證100%帶骨原塊羊肉
  • 天然0添加,僅使用 世界NO.1喜馬拉雅山玫瑰岩鹽調味
  • 全台獨家訂做阿根廷V型烤架,鎖住肉品原汁原味
  • 使用台灣在地新鮮龍眼木,每4公斤肉品需消耗1公斤生柴
  • 堅持大自然山林環境燻烤,水源來自 台灣三峽深山泉水

阿根廷式柴燻與炭烤、電烤爐的8項比較

  阿根廷式柴燻 一般炭火烤肉 家用電烤爐
烤架 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)獨特V型烤架,可保留肉品油脂,油脂與肉品一同燻烤更香甜 網狀鐵片,油脂會直接滴入下層木炭 鋁合金、陶瓷塗層,肉品停留在烤盤中
火源 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)龍眼木生柴慢火燻烤 木炭升火後直接燒烤 插電或使用瓦斯加熱
成本 高(30~50元/kg) 低(20~30元/kg) 最低
外觀 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)原木燻烤後整塊產生均勻微焦深棕色 一般熟肉色澤,若火侯控制不當可能造成部分焦黑 一般熟肉色澤,肉汁及油脂會附著在表面
香味 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)濃郁柴燻味、龍眼木果香及梅納反應後與肉品融合而成的焦甜香氣 木炭燒烤煙燻香味及肉品本身香氣 出煙量少,無炭燒香味,可聞到肉質本身香氣
口感 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)外皮扎實酥脆、內層軟嫩多汁,具有豐富層次感 內外口感一致,但油脂流失較容易產生乾柴口感 內外皆可保持軟嫩滋味,但口感較單一
熟度 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)因慢火燻烤,肉質內層熟度均勻一致 大火直燒可能因受熱不同而產生熟度不均勻 因溫度低,不易掌控內部熟度,不適合烤厚切、帶骨肉品
耗時 90~120分鐘 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)10~20分鐘 20~30分鐘

柴燻工法介紹

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

專業阿根廷式熱燻方式

使用熱燻方式熟成的阿根廷式玫瑰鹽柴燻羊小排,藉由加熱龍眼木的燻煙使之慢慢熟成,焰火與肉品表面產生梅納反應,因而擁有完美的金黃焦色,同時內部保持軟嫩的狀態,需由專人全程掌控火侯大小,並關注肉品肉品內部溫度,以達到最完美的口感。

  熱燻 溫燻 冷燻
溫度 120度-140度 30-90度 15-30度
時間 短時間 1-3小時 短時間 1-2小時 長時間 1-3週
特色 使用大火燻烤,使食物表面產生黃金色澤,內部軟嫩 以中溫火燻烤,不過度加熱,燻製的成品軟嫩多汁 以低溫燻製,成品鹽量較高,水份含量低,可存放較久
適用於 生肉、需完全熟成的食物 培根、火腿等 魚類、不需熟成的新鮮食物

使用台灣在地新鮮龍眼木燻烤

燻香之祭嚴選台灣南部新鮮龍眼木作為燻材,因質地堅硬耐燒,使焰火更穩定,可達到350度以上高溫,為窯烤、煙燻的材料首選,使肉品在燻烤後,除了保有肉品鮮美的原汁原味,更帶有木頭及淡淡的果香味,讓燻烤的滋味更上一層樓。

  龍眼木 荔枝木 櫻桃木
特性

1.質地堅硬、耐燒,燃燒溫度可達350度以上

2.出煙量較少

3.煙燻味中帶有淡淡果香味

1.煙燻味較淡

2.較不耐燒,燻烤時煙量較大

3.保持食物水感

1.擁有溫和的果香味,帶有淡淡酸味

2.使肉品上色更完整(顏色較深)

3.櫻桃木較為稀有、昂貴

適用肉品 肉類食物 魚類、海鮮類食物 肉類、魚類食物

搭配喜馬拉雅山純淨玫瑰岩鹽

精選來自巴基斯坦旁遮普地區喜馬拉雅山脈的玫瑰岩鹽,位處高海拔而未受汙染,且取得方式多為手工採集,係屬於最純淨的鹽品種類之一;富含多種礦物質如鉀、鈣、鎂、鐵等,適當食用對人體有益,而其中鐵的成分,更促使玫瑰鹽的外觀擁有絕美的淡粉紅色,吃起來不死鹹而帶有甘甜回味,不僅具有營養價值又色、香、味俱佳。

  玫瑰鹽 精鹽 海鹽
來源 從地層中萃取出的精緻岩鹽 由海水中提煉、過濾雜質而製成 透過日曬、風乾蒸發海水而取得
特點

1.來自巴基斯坦喜馬拉雅山脈區域

2.純淨無汙染,為可食用最純淨鹽之一

3.含豐富微量礦物質,如鉀、鎂、鐵,故擁有少女般的粉紅色外觀

1.為日常餐桌上最常見的鹽巴種類

2.經過精緻加工,故礦物質含量較少

3.可能有添加抗結塊劑 4.可能有添加合成碘

1.以傳統的曬鹽方式而製成

2.含海中的豐富微量礦物質

3.各地海水成分都不一樣,所以出產的海鹽質地、色澤、味道都有所不同

顆粒大小 大(無經過精緻加工,較天然) 小 大(無經過精緻加工,較天然)
適用料理 適合肉類、海鮮料理,搭配羊排的首選 一般料理皆適用 麵包、糕點、飲品、肉類、海鮮料理

 

柴燻羊肉燻烤流程

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

  1. 生火,將龍眼木燒紅(會使用炭助燃,但燻肉過程僅有龍眼木加熱)。
  2. 醃漬調味,使用喜瑪拉雅山純淨玫瑰岩鹽及水的獨家混合比例,並將羊小排浸泡於溶液中3-5秒,並搭配按壓使之更入味。
  3. 將羊小排放置於獨特的烤架上進行燻烤1.5-2小時(依據肉的大小)。並於過程中隨時觀測焰火大小以及羊小排的外觀及溫度,保持內部核心溫度於60度,如此肉品將擁有獨特爽口的口感。
  4. 熟成後將羊小排靜置30分鐘,使表面溫度降至25度,將肉質纖維冷卻放鬆、肉汁完美被鎖住,使每一口嚐起來都鮮嫩多汁。
  5. 確保羊小排降溫完成後,放入120U加厚的真空袋中,進行真空包裝作業。

5 星級柴燻羊小排,方便即時,美味 5 分鐘上桌

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

微波步驟

  1. 拆開包裝後,肉品無須沖洗,放入可微波的容器中
  2. 放入微波爐中,使用大火微波2分鐘
  3. 翻面後再大火微波2分鐘
  4. 確認是否有均勻加熱,若無可再以30秒為單位加熱
  5. 微波完成,即可上桌,可切成小塊方便食用

烤箱步驟

  1. 將肉品從冷凍庫中拿出退冰
  2. 烤箱預熱180度
  3. 將肉品放置於烤盤內,雙面烘烤5-8分鐘
  4. 翻面後再烤3-4分鐘
  5. 雙面皆均勻受熱後即可取出,可將肉品切成小塊方便食用

切片乾煎步驟

  1. 將肉品從冷凍庫中拿出退冰
  2. 將肉品切片,以利均勻受熱
  3. 取鍋加熱,並倒入些許油,以中火乾煎肉品
  4. 可搭配喜歡的蔬菜一起煎
  5. 約煎5-10分鐘即完成

吃羊肉配什麼?佐餐飲品3大推薦

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

紅酒

除了可以去油解膩外,紅酒中含有單寧酸,搭配羊肉中的大量蛋白質可以轉化為天然的多巴胺,讓身心靈能夠更加愉悅!但是並不是所有紅酒都能擁有足夠的單寧酸來合成蛋白質,以下3個挑選適合搭配羊肉的紅酒規則一次了解!

3大選紅酒的方式一次看:

  1. 酒精濃度13.5-14%的葡萄風味較細膩
  2. 年份較新的紅酒擁有較高的單寧酸
  3. 不同的羊肉部位有適合搭配的紅酒

咖啡

吃羊排搭配的咖啡可以選用淺焙的咖啡豆,因為淺焙的咖啡豆可以保留較多的水果酸,吃羊排時可以中和嘴巴中的油膩感,讓每一口羊排都能擁有嶄新的風味!

3款適合搭配柴燻羊排的咖啡:

  1. 淺焙咖啡豆-焙度較低,擁有較飽足的水果酸
  2. 中焙咖啡豆-焙度適中,口感十足豐富,可以強化肉品的風味
  3. 混和咖啡豆-使用淺焙、中焙的混和豆,啜飲時能夠同時擁有酸苦感,輕鬆降低肉品的油膩感

氣泡水

擔心過多的飲品味道會引想到肉品原本的風味嗎?不喜歡飲酒的你可以搭配氣泡水來佐餐,建議飲用時可以將切片的檸檬放置於水中,讓味蕾可以持續地保持清醒,品嘗每一口羊排時都有最豐富的口感!

3個適合放置於氣泡水的食材:

  1. 檸檬-天然的酸甜感可以去除羊肉的油膩感
  2. 柑橘-柑橘擁有果香,可以讓羊肉的風味更加厚實
  3. 薄荷-清新涼感的薄荷葉可以搗碎後加於氣泡水中

隨時都能品嚐的優質享受

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

  • 邀請朋友來家裡作客,將燻香之祭的肉品端上桌,大方又體面
  • 慶祝佳節,舉辦派對,只要使用微波、烤箱,在家就能輕鬆享用餐廳等級的美食
  • 外宿的上班族,下班後想要獨自一人享受美食,只要將燻香之祭肉品微波加熱,再配一杯紅酒,一個人的大餐也可以很有格調
  • 準備年夜飯少忙腳亂嗎?選擇燻香之祭牛肋排、羊肩排,5分鐘就能輕鬆上桌
  • 健身後想要增肌減脂,維持高蛋白、低碳水的飲食,料理方便即時,富含豐富優良蛋白質,搭配適當的運動就能幫助肌肉成長更快速

肉品經嚴格檢驗把關,食用更安心

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

黑貓冷凍宅配服務,品質有保障

  • 全程-15度C冷凍宅配
  • 黑貓宅急便獲得英國標準協會的低溫包裹派送服務國際標準PAS 1018:2017,確保低溫派送服務擁有適當的SOP程序運作

燻香之祭品牌理念

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

燻香之祭成立於 2020 年,創辦人結合自身運動員經歷及營養學專業知識,致力於推廣「優質蛋白」才是健康的關鍵!因為了解從對的食物攝取所需營養的重要性,所有肉品從食材挑選、處理到燻烤平均耗費 8 小時以上,為的就是讓大家能吃得美味、吃進健康。燻香之祭全品項肉品為全台獨家煙燻工法「阿根廷式柴燻」製成,100% 使用台灣在地龍眼木生柴,以慢火燻烤 1.5~2 小時鎖住肉汁,讓外層扎實酥脆、內層軟嫩多汁,佐以 NO.1 頂級純淨的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽佐味,提升肉品口感與香氣。想要享受西餐廳等級高級牛肋排、羊肩排在家就可以達成!燻香之祭將肉品燻烤後降溫至 25 度即直接真空冷凍包裝,在家解凍後使用乾煎/微波/烤箱加熱 3~5 分鐘,就能輕鬆享用口齒留香的頂級美味,上班族、家庭唯一推薦您-燻香之祭煙燻品牌!

延伸閱讀:德州美式煙燻烤牛胸肉作法大公開!5大重點讓你煙燻一次就上手

注意事項

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

嚴選1年期以下紐西蘭小羔羊!

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

燻香之祭使用1年期以下來自紐西蘭的小羔羊,在肉的表層塗抹珍貴的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽,增添鹹香風味,搭配來自台灣台南新鮮的帶皮龍眼木燻烤,燻烤後肉質保有軟嫩彈性,不會有羊肉騷味! 而羊肉是最佳的進補肉品,除了蛋白質含量高外,營養豐富、低膽固醇是家庭聚餐首選肉品之一!

一次看懂羊肉部位與肉品烹調方式!

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

阿根廷柴燻羊肉是什麼?

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

阿根廷式柴燻羊排是使用原木慢火燻烤約1.5~2小時,讓羊肉外層呈現焦香酥脆的深棕色,鎖住內層肉汁,呈現外酥內嫩的絕佳口感。燻香之祭更選擇最費時費工的柴燻技法(屬於煙燻的其中一種工法),嚴選帶有水分、果香的台灣龍眼木生柴,並將羊排放置在獨特V型烤架讓燻烤產生的油脂滑入溝槽,炭火就不會因滴落的油脂竄升,因此表皮不會有一般烤肉的焦黑、苦澀,而是讓原木燻烤過程中產生的燻香味,附著在羊排上的獨特柴燻風味和鹹香Q嫩口感,激盪而成「燻香之祭柴燻羊小排」,大口咬下絕對過癮,讓人唇齒留香、回味無窮。

燻香之祭阿根廷柴燻羊肉 7 大堅持

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

  • 傳承100%正統阿根廷百年以上傳統柴燻工法
  • 每週限量全手工柴燻 120公斤,8小時6道工法精心製作而成
  • 保證100%帶骨原塊羊肉
  • 天然0添加,僅使用 世界NO.1喜馬拉雅山玫瑰岩鹽調味
  • 全台獨家訂做阿根廷V型烤架,鎖住肉品原汁原味
  • 使用台灣在地新鮮龍眼木,每4公斤肉品需消耗1公斤生柴
  • 堅持大自然山林環境燻烤,水源來自 台灣三峽深山泉水

阿根廷式柴燻與炭烤、電烤爐的8項比較

  阿根廷式柴燻 一般炭火烤肉 家用電烤爐
烤架 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)獨特V型烤架,可保留肉品油脂,油脂與肉品一同燻烤更香甜 網狀鐵片,油脂會直接滴入下層木炭 鋁合金、陶瓷塗層,肉品停留在烤盤中
火源 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)龍眼木生柴慢火燻烤 木炭升火後直接燒烤 插電或使用瓦斯加熱
成本 高(30~50元/kg) 低(20~30元/kg) 最低
外觀 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)原木燻烤後整塊產生均勻微焦深棕色 一般熟肉色澤,若火侯控制不當可能造成部分焦黑 一般熟肉色澤,肉汁及油脂會附著在表面
香味 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)濃郁柴燻味、龍眼木果香及梅納反應後與肉品融合而成的焦甜香氣 木炭燒烤煙燻香味及肉品本身香氣 出煙量少,無炭燒香味,可聞到肉質本身香氣
口感 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)外皮扎實酥脆、內層軟嫩多汁,具有豐富層次感 內外口感一致,但油脂流失較容易產生乾柴口感 內外皆可保持軟嫩滋味,但口感較單一
熟度 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)因慢火燻烤,肉質內層熟度均勻一致 大火直燒可能因受熱不同而產生熟度不均勻 因溫度低,不易掌控內部熟度,不適合烤厚切、帶骨肉品
耗時 90~120分鐘 紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)10~20分鐘 20~30分鐘

柴燻工法介紹

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

專業阿根廷式熱燻方式

使用熱燻方式熟成的阿根廷式玫瑰鹽柴燻羊小排,藉由加熱龍眼木的燻煙使之慢慢熟成,焰火與肉品表面產生梅納反應,因而擁有完美的金黃焦色,同時內部保持軟嫩的狀態,需由專人全程掌控火侯大小,並關注肉品肉品內部溫度,以達到最完美的口感。

  熱燻 溫燻 冷燻
溫度 120度-140度 30-90度 15-30度
時間 短時間 1-3小時 短時間 1-2小時 長時間 1-3週
特色 使用大火燻烤,使食物表面產生黃金色澤,內部軟嫩 以中溫火燻烤,不過度加熱,燻製的成品軟嫩多汁 以低溫燻製,成品鹽量較高,水份含量低,可存放較久
適用於 生肉、需完全熟成的食物 培根、火腿等 魚類、不需熟成的新鮮食物

使用台灣在地新鮮龍眼木燻烤

燻香之祭嚴選台灣南部新鮮龍眼木作為燻材,因質地堅硬耐燒,使焰火更穩定,可達到350度以上高溫,為窯烤、煙燻的材料首選,使肉品在燻烤後,除了保有肉品鮮美的原汁原味,更帶有木頭及淡淡的果香味,讓燻烤的滋味更上一層樓。

  龍眼木 荔枝木 櫻桃木
特性

1.質地堅硬、耐燒,燃燒溫度可達350度以上

2.出煙量較少

3.煙燻味中帶有淡淡果香味

1.煙燻味較淡

2.較不耐燒,燻烤時煙量較大

3.保持食物水感

1.擁有溫和的果香味,帶有淡淡酸味

2.使肉品上色更完整(顏色較深)

3.櫻桃木較為稀有、昂貴

適用肉品 肉類食物 魚類、海鮮類食物 肉類、魚類食物

搭配喜馬拉雅山純淨玫瑰岩鹽

精選來自巴基斯坦旁遮普地區喜馬拉雅山脈的玫瑰岩鹽,位處高海拔而未受汙染,且取得方式多為手工採集,係屬於最純淨的鹽品種類之一;富含多種礦物質如鉀、鈣、鎂、鐵等,適當食用對人體有益,而其中鐵的成分,更促使玫瑰鹽的外觀擁有絕美的淡粉紅色,吃起來不死鹹而帶有甘甜回味,不僅具有營養價值又色、香、味俱佳。

  玫瑰鹽 精鹽 海鹽
來源 從地層中萃取出的精緻岩鹽 由海水中提煉、過濾雜質而製成 透過日曬、風乾蒸發海水而取得
特點

1.來自巴基斯坦喜馬拉雅山脈區域

2.純淨無汙染,為可食用最純淨鹽之一

3.含豐富微量礦物質,如鉀、鎂、鐵,故擁有少女般的粉紅色外觀

1.為日常餐桌上最常見的鹽巴種類

2.經過精緻加工,故礦物質含量較少

3.可能有添加抗結塊劑 4.可能有添加合成碘

1.以傳統的曬鹽方式而製成

2.含海中的豐富微量礦物質

3.各地海水成分都不一樣,所以出產的海鹽質地、色澤、味道都有所不同

顆粒大小 大(無經過精緻加工,較天然) 小 大(無經過精緻加工,較天然)
適用料理 適合肉類、海鮮料理,搭配羊排的首選 一般料理皆適用 麵包、糕點、飲品、肉類、海鮮料理

 

柴燻羊肉燻烤流程

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

  1. 生火,將龍眼木燒紅(會使用炭助燃,但燻肉過程僅有龍眼木加熱)。
  2. 醃漬調味,使用喜瑪拉雅山純淨玫瑰岩鹽及水的獨家混合比例,並將羊小排浸泡於溶液中3-5秒,並搭配按壓使之更入味。
  3. 將羊小排放置於獨特的烤架上進行燻烤1.5-2小時(依據肉的大小)。並於過程中隨時觀測焰火大小以及羊小排的外觀及溫度,保持內部核心溫度於60度,如此肉品將擁有獨特爽口的口感。
  4. 熟成後將羊小排靜置30分鐘,使表面溫度降至25度,將肉質纖維冷卻放鬆、肉汁完美被鎖住,使每一口嚐起來都鮮嫩多汁。
  5. 確保羊小排降溫完成後,放入120U加厚的真空袋中,進行真空包裝作業。

5 星級柴燻羊小排,方便即時,美味 5 分鐘上桌

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

微波步驟

  1. 拆開包裝後,肉品無須沖洗,放入可微波的容器中
  2. 放入微波爐中,使用大火微波2分鐘
  3. 翻面後再大火微波2分鐘
  4. 確認是否有均勻加熱,若無可再以30秒為單位加熱
  5. 微波完成,即可上桌,可切成小塊方便食用

烤箱步驟

  1. 將肉品從冷凍庫中拿出退冰
  2. 烤箱預熱180度
  3. 將肉品放置於烤盤內,雙面烘烤5-8分鐘
  4. 翻面後再烤3-4分鐘
  5. 雙面皆均勻受熱後即可取出,可將肉品切成小塊方便食用

切片乾煎步驟

  1. 將肉品從冷凍庫中拿出退冰
  2. 將肉品切片,以利均勻受熱
  3. 取鍋加熱,並倒入些許油,以中火乾煎肉品
  4. 可搭配喜歡的蔬菜一起煎
  5. 約煎5-10分鐘即完成

吃羊肉配什麼?佐餐飲品3大推薦

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

紅酒

除了可以去油解膩外,紅酒中含有單寧酸,搭配羊肉中的大量蛋白質可以轉化為天然的多巴胺,讓身心靈能夠更加愉悅!但是並不是所有紅酒都能擁有足夠的單寧酸來合成蛋白質,以下3個挑選適合搭配羊肉的紅酒規則一次了解!

3大選紅酒的方式一次看:

  1. 酒精濃度13.5-14%的葡萄風味較細膩
  2. 年份較新的紅酒擁有較高的單寧酸
  3. 不同的羊肉部位有適合搭配的紅酒

咖啡

吃羊排搭配的咖啡可以選用淺焙的咖啡豆,因為淺焙的咖啡豆可以保留較多的水果酸,吃羊排時可以中和嘴巴中的油膩感,讓每一口羊排都能擁有嶄新的風味!

3款適合搭配柴燻羊排的咖啡:

  1. 淺焙咖啡豆-焙度較低,擁有較飽足的水果酸
  2. 中焙咖啡豆-焙度適中,口感十足豐富,可以強化肉品的風味
  3. 混和咖啡豆-使用淺焙、中焙的混和豆,啜飲時能夠同時擁有酸苦感,輕鬆降低肉品的油膩感

氣泡水

擔心過多的飲品味道會引想到肉品原本的風味嗎?不喜歡飲酒的你可以搭配氣泡水來佐餐,建議飲用時可以將切片的檸檬放置於水中,讓味蕾可以持續地保持清醒,品嘗每一口羊排時都有最豐富的口感!

3個適合放置於氣泡水的食材:

  1. 檸檬-天然的酸甜感可以去除羊肉的油膩感
  2. 柑橘-柑橘擁有果香,可以讓羊肉的風味更加厚實
  3. 薄荷-清新涼感的薄荷葉可以搗碎後加於氣泡水中

隨時都能品嚐的優質享受

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

  • 邀請朋友來家裡作客,將燻香之祭的肉品端上桌,大方又體面
  • 慶祝佳節,舉辦派對,只要使用微波、烤箱,在家就能輕鬆享用餐廳等級的美食
  • 外宿的上班族,下班後想要獨自一人享受美食,只要將燻香之祭肉品微波加熱,再配一杯紅酒,一個人的大餐也可以很有格調
  • 準備年夜飯少忙腳亂嗎?選擇燻香之祭牛肋排、羊肩排,5分鐘就能輕鬆上桌
  • 健身後想要增肌減脂,維持高蛋白、低碳水的飲食,料理方便即時,富含豐富優良蛋白質,搭配適當的運動就能幫助肌肉成長更快速

肉品經嚴格檢驗把關,食用更安心

紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

黑貓冷凍宅配服務,品質有保障

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  • 黑貓宅急便獲得英國標準協會的低溫包裹派送服務國際標準PAS 1018:2017,確保低溫派送服務擁有適當的SOP程序運作

燻香之祭品牌理念

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燻香之祭成立於 2020 年,創辦人結合自身運動員經歷及營養學專業知識,致力於推廣「優質蛋白」才是健康的關鍵!因為了解從對的食物攝取所需營養的重要性,所有肉品從食材挑選、處理到燻烤平均耗費 8 小時以上,為的就是讓大家能吃得美味、吃進健康。燻香之祭全品項肉品為全台獨家煙燻工法「阿根廷式柴燻」製成,100% 使用台灣在地龍眼木生柴,以慢火燻烤 1.5~2 小時鎖住肉汁,讓外層扎實酥脆、內層軟嫩多汁,佐以 NO.1 頂級純淨的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽佐味,提升肉品口感與香氣。想要享受西餐廳等級高級牛肋排、羊肩排在家就可以達成!燻香之祭將肉品燻烤後降溫至 25 度即直接真空冷凍包裝,在家解凍後使用乾煎/微波/烤箱加熱 3~5 分鐘,就能輕鬆享用口齒留香的頂級美味,上班族、家庭唯一推薦您-燻香之祭煙燻品牌!

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