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  • 選用食品級真空袋,隔水加熱、微波或烤箱加熱3-5分鐘即可上桌
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分類: 煙燻烤肉, 煙燻牛胸肉
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燻香之祭-美式煙燻牛胸肉

在家就能享受!五星級美味煙燻牛肉

選用 美國IBP大廠 Prime 牛胸腹肉 

龍眼木柴火,原肉清修、塗抹香料、爐燻,耗時長達20小時低溫燻製,燻香之祭使用獨門的香料配方比例,再加上龍眼木的甘甜香氣,全程保持低溫燻烤,慢慢的將龍眼木的香氣依附在肉品上,美味就在這低溫與耐心當中醞釀而出,煙燻肉是美國煙燻肉品當中最熱門的商品,也是每個饕客最喜愛的部位,不管是搭配麵包還是各種餐點,都非常適合,在煙燻界有著NO.1的稱號(Smoking brisket)老外的最愛

精心調配!讓您享有經典品味

透過宅配料理包,你可以方便攜帶!

不管是在家或朋友聚餐,或是安排露營的野餐活動

只要按照簡單的步驟將食材隔水加熱

無論何時何地,你都能享受到美味的煙燻肉!

美國安格斯煙燻牛胸肉(淨重250公克)

老欉龍眼木煙燻 誕生美味Q彈肋排

20小時的低溫燻烤,選用台灣在地日曬180天龍眼木,風味中帶有一絲私香甜的氣息,疊加出無懈可擊的煙燻風味,運用對煙燻及溫度的拿捏,每一口嚐到的都是煙燻令人著迷的魔力

煙燻牛胸肉切面圖

煙燻圈(Smoke Ring)&長時間煙燻煉化的脆殼(Bark)

煙燻肉表層切開,會有一圈鮮紅色的環,產生的主要原因,是肉中的肌紅蛋白與木頭燃燒後煙霧的氣體(主要是一氧化氮)結合變成紅色的外環。而一氧化氮是由木柴中的氮氣和空氣中的氧氣燃燒所產生。

當肉表面溫度在63度以上時會轉變成灰色,這時肌紅蛋白因受熱而破壞,一氧化氮便無法有效跟肌紅蛋白結合成穩定的紅色。

煙燻肉的外殼會有著很深的色澤,很多人以為是燒焦,但那其實是表層的香料經過長時間煙燻梅納反應後的現象,俗成為”Bark”

堅持與熱愛煙燻料理,讓更多人可以品嚐用時間換取的美味!

牛胸肉是一個在台灣少見的牛肉部位,料理的難度甚高,一般的乾煎、烘烤的料理方式,都無法完美詮釋這塊部位的風味,它有著強韌的肌肉纖維以及脂肪厚度,唯獨用美式煙燻才能料理出符合牛胸肉的價值所在,經由時間及溫度的緩慢催化,能讓堅韌的組織逐漸變成軟嫩Q彈的口感,這就是讓人愛不釋手的原因

煙燻牛肉可以怎麼吃?

1.碳烤蔬菜:將各式蔬菜如玉米、洋蔥、彩椒、南瓜等切塊後,放在烤架上炭烤至微焦,這樣的碳烤蔬菜可以提供清爽的口感和煙燻牛胸肉的對比。

2.蒜蓉奶油醬:調製一碗蒜蓉奶油醬,將蒜末、奶油、鹽和黑胡椒混合均勻。這款濃郁的奶油醬可以搭配煙燻牛胸肉,增添口感和風味。

3.蒸熟包心菜:將包心菜葉片蒸熟後,將煙燻牛胸肉切片包入包心菜中,形成美味的煙燻牛肉捲,口感清爽且營養豐富。

4.美式醬汁:選擇一款台灣常見的美式醬汁,如烤肉醬、BBQ醬、洋蔥醬等,搭配煙燻牛胸肉,帶出台灣口味的風味。

5.蕃茄生菜沙拉:切塊新鮮蕃茄和生菜,調製一份簡單的沙拉醬,再加上煙燻牛胸肉切片,營造清爽的口感和平衡的風味。

煙燻牛胸肉-露營

建議加熱方式

隔水加熱:水沸騰燒開以後關火,將真空包放入水中,加熱約10-15分鐘,不加蓋。

 

微波爐:使用家中最大功率,將真空袋剪開一小角,約120秒即可上桌

 

真空袋皆符合以上耐熱之需求,請放心食用

延伸閱讀:德州美式煙燻烤牛胸肉作法大公開!5大重點讓你煙燻一次就上手

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