如何煎骰子牛肉？3個簡單步驟打造完美口感！

骰子牛肉完美解凍後的調味

骰子牛肉的美味，關鍵在於解凍後的調味。別小看這一步驟，它可是決定牛肉香氣與口感的重要因素！

首先，務必確認牛肉完全解凍，千萬別急著下鍋，否則表面容易煎焦，內部卻還冰凍。完整解凍後，我們就要開始進行簡單的醃製，讓牛肉更添風味。

簡單醃製的祕訣是：

• 海鹽：選用顆粒細緻的海鹽，能更均勻地附著在牛肉表面，使牛肉更加入味。
• 黑胡椒粉：新鮮研磨的黑胡椒粉，不僅能增添香氣，也能讓口感更豐富。

建議使用比例為1:1的海鹽和黑胡椒粉，充分抓醃至牛肉表面均勻沾裹，讓牛肉靜置約15分鐘，讓鹽分滲入牛肉內，就能讓牛肉的鮮甜更加突出。

切記，不要過度醃製，否則會讓牛肉變得過鹹，失去原有的鮮甜。簡單的醃製，就能讓你的骰子牛肉散發出迷人的香氣，讓你忍不住一口接一口。

如何煎骰子牛肉：熱鍋冷油，香煎出完美牛味

煎骰子牛肉看似簡單，但想要煎出外層香脆、內部鮮嫩多汁的完美口感，關鍵就在於掌握熱鍋冷油的技巧。以下幾點訣竅，讓您在家也能輕鬆煎出令人垂涎欲滴的美味骰子牛肉：

熱鍋冷油：

• 選擇不沾鍋：不沾鍋表面光滑，不易讓牛肉沾黏，煎製過程更容易翻動，也避免牛肉因沾黏而破損。
• 鍋熱油冷：將不沾鍋置於中火上加熱，直到鍋底泛起微微的熱氣，再倒入少許油，讓油溫均勻升高。
• 冷油下牛肉：油溫達到約六成熱時，將醃製好的骰子牛肉放入鍋中。冷油下牛肉，能讓牛肉慢慢受熱，外層形成香脆的表皮，同時保留內部的鮮嫩多汁。

掌握煎製時間：

• 快速翻面：牛肉下鍋後，不要急著翻動。靜待牛肉表面微微變色後，再以鍋鏟輕輕翻面，讓每一面都均勻受熱。
• 控制火候：煎製過程中，保持中火，避免大火讓牛肉表面過快焦化，而內部卻沒有熟透。建議以約3-5分鐘的時間，將骰子牛肉煎至四面呈現均勻的褐色。

關鍵細節：

• 避免過度翻動：過度頻繁地翻動牛肉，會導致牛肉水分流失，影響口感。建議每面煎製時間約1-2分鐘，即可翻面。
• 觀察牛肉顏色：熟度判斷是煎牛的關鍵。牛肉表面呈現褐色，代表已經達到煎製所需的溫度，可以根據個人喜好調整煎製時間。

遵循以上步驟，就能輕鬆煎出外酥內嫩的骰子牛肉。接下來，我們將分享如何利用奶油和醬油，讓牛肉回溫並增添風味，以及蒜香點綴的祕密，敬請期待！

骰子牛肉回溫後的調味與裝盤

完成快速翻動，讓骰子牛肉四面都呈現微微焦香的狀態後，我們就要開始進行重要的「回溫」步驟，這一步將讓牛肉的美味更上一層樓！

如何讓骰子牛肉更美味？

• 加入奶油：關火後，立即加入適量奶油，利用餘溫將奶油融化，並均勻包裹住牛肉。這一步不僅能讓牛肉更軟嫩，還能增添迷人的香氣。
• 醬油點綴：接著，加入少許醬油，醬油的鹹味可以提鮮，並與奶油的香氣形成絕妙搭配，讓牛肉的風味更豐富。
• 輕輕翻動：不要急著翻動牛肉，讓牛肉在奶油和醬油的浸潤中慢慢回溫，大約1-2分鐘即可。

裝盤技巧

回溫後的骰子牛肉，可以搭配各種配菜，例如清炒時蔬、白飯或麵條。在裝盤時，可以先將配菜鋪在盤底，再將牛肉放在上面，最後撒上一些香菜或蔥花，增添視覺上的層次感。

如果你想要更精緻的裝盤，也可以用烤箱將牛肉稍稍烤一下，讓牛肉表面呈現焦糖色，再用刀切成小塊，擺放在盤子中間，周圍搭配烤過的蔬菜，更顯高檔。

需要注意的是，不要將牛肉煎得太久，否則肉質會變得乾硬。只要表面呈現微微焦香，即可關火，利用餘溫讓牛肉慢慢回溫，才能保持牛肉的軟嫩多汁。

蒜香點綴完美提味

煎好的骰子牛肉，可別忘了最後的畫龍點睛之筆——蒜香提味！

讓蒜香融入牛肉，增添迷人風味

準備好幾片新鮮的蒜片，讓它們為骰子牛肉帶來獨特的香氣。這時，你可以準備一個不沾鍋，以中火加熱鍋子，倒入適量油，待油溫升高後，即可將蒜片放入鍋中。

注意！ 加入蒜片後，需不斷翻動，避免蒜片燒焦，否則會產生苦味。你會發現，蒜片在鍋中慢慢地轉變成金黃褐色，散發出濃鬱的蒜香味，此時就可以將蒜片盛盤，並將其與煎好的骰子牛肉搭配，就能讓牛肉增添更豐富的層次與風味。

這一道蒜香點綴，可謂是煎骰子牛肉的最終步驟，不僅增添了美味，更使牛肉的香味更上一層樓。這也是許多老饕喜歡在牛肉料理中加入蒜片的原因，藉由蒜片的香氣與油脂的融合，讓牛肉散發出更誘人的美味。

如果你想讓蒜香更濃鬱，可以嘗試在煎牛肉的時候，加入一顆乾辣椒，讓辣椒的辛辣與蒜香相互交織，更能刺激味蕾，讓人食慾大開。不過，記得要調整辣椒的份量，以免過於辛辣。

可參考：香煎骰子牛│怎麼煎最好吃

結論

如何煎骰子牛肉？掌握幾個簡單的步驟，就能在家輕鬆做出美味的骰子牛肉！從解凍後的簡單醃製，到熱鍋冷油的煎製技巧，再到回溫後的調味與蒜香點綴，每一步都至關重要。只要用心學習，就能輕鬆煎出外酥內嫩，香氣四溢的美味骰子牛肉，讓餐桌充滿驚喜！

別再害怕挑戰如何煎骰子牛肉，只要按照本文的步驟，就能輕鬆做出令人垂涎欲滴的美味佳餚，成為餐桌上最亮眼的焦點！

常見問題快速FAQ

骰子牛肉要煎多久？

煎骰子牛肉的時間會依個人喜好和牛肉的大小而有所不同，但一般建議每面煎製約1-2分鐘，就能達到外酥內嫩的口感。可以觀察牛肉表面顏色，呈現褐色代表已經達到煎製所需的溫度。

煎骰子牛肉可以用什麼油？

煎骰子牛肉可以用各種油，像是橄欖油、葵花油、花生油等等。建議選擇高煙點的油，例如葵花油，能承受較高的溫度，不易產生油煙。

如何讓骰子牛肉更軟嫩？

除了熱鍋冷油、快速翻面外，可以利用奶油和醬油的餘溫將牛肉回溫，讓牛肉更軟嫩。另外，在醃製牛肉時，加入少許小蘇打也能幫助牛肉軟嫩。