想要完美還原美式餐廳的用餐體驗，正確的分切方式與加熱同樣重要。針對燻香之祭的「美式煙燻帶骨牛小排」，建議依照以下職人方式處理：
步驟一：完整加熱。 先將整塊帶骨牛小排加熱至全熟狀態，讓油脂香氣充分釋放。
步驟二：依骨頭分塊。 順著肋骨的分佈，將整塊牛肉切成三大塊，這能幫助您看清肌肉纖維的走向。
步驟三：關鍵逆紋切。 將分塊後的肉塊以**「逆紋切割」**的方式切成方便咀嚼的小片。逆紋切能切斷粗長的肌肉纖維，讓口感更加軟嫩好入口。
透過簡單的切法技巧，您在家就能享受高品質原塊牛肉的層次感。
看文章了解逆紋切及順紋切的差異：美式煙燻烤牛肉怎麼切？3 步驟逆紋切法教學，輕鬆還原美式燒烤口感
