搜尋

免費專線

阿根廷烤牛肉好吃嗎?從3個特色說明它是值得一嚐的美味

阿根廷烤牛肉好吃嗎-阿根廷烤牛肉好吃

根廷烤肉好吃嗎?許多人吃慣了美式燒烤或韓式燒肉,聽說阿根廷烤牛肉的料理方式反映了當地人熱情奔放、豪邁的性格,而想一嚐道地烤牛肉的美妙滋味。其實阿根廷烤牛肉好吃的關鍵在於部位及燻烤的技巧、吃法,就讓燻香之祭整理阿根廷烤牛肉之所以好吃的3個特色與美味秘訣,一起來看看吧!

阿根廷烤牛肉好吃嗎?從3個特色說明烤牛肉讓舌尖留戀的原因

阿根廷烤牛肉與我們一般的燒烤和嫩煎牛排相比,料理做法、風味甚至是選用的部位都大不相同。以下3個特色可以為你解答「阿根廷烤牛肉好吃嗎」

1.根據不同部位,各自擁有鮮明的特色

阿根廷烤牛肉必吃部位-阿根廷烤牛肉好吃嗎

南美洲畜牧業發達,尤其阿根廷人會選用各大部位的整塊牛肉來燒烤,從肋脊、前胸到牛小腸,都能料理成讓人吮指回味的美味,以下來簡單介紹:

(1)肋脊(Rib)的筋膜附近:油花分布均勻,軟嫩Q彈

牛隻的脊部分為「肋脊部」與「腰脊部」,其中肋脊部為第5至第12根肋骨,也就是胸腹部上方的位置,跟肩胛骨附近因為運動量大而變得堅實的肉質不同,這部位運動量相對低,因此油花分布均勻,吃起來非常軟嫩,以阿根廷烤牛肉的方式料理,能凸顯其美味。

(2)前胸(Brisket)附近:口感有嚼勁且不顯乾柴

前胸肉的部位長時間因呼吸而頻繁收縮,且需要支撐牛隻60%的總體重,因此該部位的肌肉被鍛鍊得相當發達,脂肪量偏少。做成阿根廷烤牛肉後之所以好吃,是因為結締組織(Connective Tissue)會在燻烤加熱過程中逐漸改變結構,纖維萎縮而變得有嚼勁。此部位也切記加熱過度,只有像阿根廷烤牛肉的慢火燻烤方式才能提高好吃的程度。

(3)牛小腸(Chinchulin):炭烤後更豐富口感上的層次

牛小腸是阿根廷烤牛肉常見的燒烤部位,以原木燻烤後,牛小腸會呈現外層微微焦脆、內部軟嫩有嚼勁的雙重口感。是阿根廷烤牛肉相當常見的部位,許多人對它烏黑得發亮的外觀、帶血的滋味與豐富的油脂魂牽夢縈。

延伸閱讀:阿根廷烤牛肉部位怎麼挑?3個必吃部位1次了解!

2.一口將切片咬下,肉汁四溢且齒頰留香

阿根廷烤牛肉切片-阿根廷烤牛肉好吃

阿根廷烤牛肉好吃嗎?好吃的關鍵之一在於切片的大小與厚薄度,挾著厚薄度適中的肉片送進口中時相當過癮,充分咀嚼後在口中化成滿滿的肉汁,齒頰之間留下令人眷戀的肉香味。切片的方式也能讓後續的阿根廷青醬、鹽巴、莎莎醬等調味料品達到均勻入味、提味的作用

延伸閱讀:阿根廷烤牛肉調味有哪些?3種調味方式讓你的吃法更道地!

3.表皮外層微脆,內裡鮮嫩柔軟

阿根廷烤牛肉好吃關鍵-阿根廷烤牛肉好吃嗎

阿根廷烤牛肉之所以好吃,是因為同時具備鮮嫩的口感、富含肉汁以及微微焦脆的表皮,共同組成多層次的口感。這是因為肉塊內的膠原蛋白在加熱過程中收縮、釋放出汁液,形成肉汁;持續加熱到60°C左右時,牛肉表層的「水溶性蛋白質」(Water-Soluble Protein)就已差不多凝固,形成表層酥脆、內裡軟嫩的雙重口感。

為什麼阿根廷烤牛肉很好吃?公開3個美味秘訣

阿根廷烤牛肉好吃的3個美味秘訣-阿根廷烤牛肉好吃嗎

透過以上內容,我們從3個層面為你解答「阿根廷烤牛肉好吃嗎」,燻烤部位、切片及外酥內軟的口感都是受歡迎的原因。接下來燻香之祭公開阿根廷烤牛肉好吃的3個秘訣,讓你更了解為什麼阿根廷烤牛肉這麼受人歡迎。

1.以100~120°C低溫慢烤,耗時1.5~2小時

就像阿根廷人豪邁的作風,阿根廷烤牛肉料理前會事先選好部位、切分成較大的肉塊,再於100~120°C之間慢火燒烤。雖然直火燒烤可以迅速讓表皮酥脆、略微焦黑,卻可能出現肉塊上、中、下層熟度不一致的狀態;為了避免乾柴,也需要嚴加控制火候,以免一個不小心就燒焦了。與此相反,低溫慢烤不僅可以讓肉塊平均受熱,且燒紅的原木能釋放遠紅外線(Far Infrared),讓肉品表層產生焦糖化與褐化、變得略微焦脆,鎖住肉汁而不顯乾柴,每一份阿根廷烤牛肉端上桌前都需要經過1.5~2小時費工的燻烤過程,也造就烤牛肉蘊含原木香氣的迷人風味,可說是阿根廷烤牛肉好吃的關鍵。

2.龍眼木搭配V型烤架釋放芳香木質素

阿根廷烤牛肉好吃嗎?龍眼木及V型烤架讓你多了一個品嚐阿根廷烤牛肉的理由。選用龍眼木(Longan Wood)為燻烤的材料,燻烤過程中除了煙霧也會釋放果香的芳香分子、木質素(Lignin),滲透到肉品內,帶有煙燻味及果香,賦予阿根廷烤牛肉好吃得回味無窮的滋味。另一方面阿根廷烤牛肉搭配的V型烤架,V字結構能讓燻烤過程中產生的肉汁滑落到溝槽中,以免油脂滴落柴火,能巧妙控制火候不失控,確保肉品在長時間低溫燻烤的狀態中慢慢熟成,讓蛋白質進行一系列變化的梅納反應(Maillard Reaction),也為肉品附上一層褐色與光澤,讓人光看就食指大動。

延伸閱讀:阿根廷烤牛肉方法有什麼獨特之處?點我認識3大特點。

3.簡單撒些玫瑰鹽就能襯托十足的風味

「阿根廷烤牛肉好吃嗎?需要撒鹽提味嗎?還是吃原味就好?」許多人對阿根廷烤牛肉都有所好奇,因為阿根廷烤牛肉從前置作業的切塊到燻烤過程都秉持原始、原味的原則,因此不需要特別淋上調製的醬汁,只要撒點玫瑰鹽,就能品嚐道地阿根廷烤牛肉本身好吃的滋味。玫瑰鹽富含鐵質與高達80種的礦物質,尤其喜馬拉雅山玫瑰鹽(Himalayan Salt/Rose Salt)位處純淨的高山上,以純手工的方式採集,因此被認為是世界上最純淨的鹽品。

阿根廷烤牛肉完成燻烤後,建議撒些玫瑰鹽靜置一段時間再享用,這是因為鹽分能幫助肉品肌理軟化,肉品中央較厚的部位留有較多水分,靜置可以讓水分往周圍擴散,讓阿根廷烤牛肉吃起來更有鮮嫩多汁的口感。

延伸閱讀:玫瑰鹽配牛肉好嗎?3個吃牛肉配玫瑰鹽的好處一次公開!

阿根廷烤牛肉推薦【燻香之祭】,原木柴燻的肉香滋味直送舌尖值得再三品嚐

阿根廷烤牛肉好吃-阿根廷烤牛肉推薦

以上內容透過阿根廷烤牛肉的3個特色以及美味秘訣,為你解答「阿根廷烤牛肉好吃嗎」。可以曉得造就阿根廷烤牛肉好吃的關鍵因素相當多,例如選用的部位、長時間柴燻、低溫慢烤、靜置熟成等,都能讓烤牛肉送進口中的那一瞬間給人十足的驚艷感,也讓原本想著「阿根廷烤牛肉好吃嗎?」、想嚐鮮但猶豫再三的人,更曉得阿根廷烤牛肉讓人吮指回味的原因。看完以上文章後,你也對阿根廷烤牛肉躍躍欲試、想一嚐美味嗎?阿根廷烤牛肉推薦燻香之祭,以冷凍包的形式封存烤牛肉多層次的柴燻香氣,以及外層微焦、內裡鮮嫩多汁的口感,只要事先冷藏解凍6~8小時,或是微波解凍雙面各2分鐘,再以大火微波2~2.5分鐘,5~8分鐘左右就能品嚐到令人垂涎的阿根廷烤牛肉!(現在就點我挑選便於加熱的阿根廷烤牛肉吧

2021-04-17|最近更新時間:2021-09-07

版權宣告

阿根廷烤牛肉推薦第1品牌-燻香之祭

免費專線:0800-777552(點擊撥打)

官方LINE@:@alphafoods(點擊加好友)

FB臉書專頁:燻香之祭-阿根廷柴燻牛肉第1品牌(點擊前往)

FB臉書私訊:任何問題找小編(點擊私訊)

線上客服:平日週一至週五 09:00-18:00

阿根廷烤牛肉好吃嗎?許多人想要一嚐異國料理,但不確定阿根廷烤牛肉好吃嗎,就讓燻香之祭為你說明3特色!

熱門柴燻肉品

其他文章

熱門文章

最新消息

我要留言 查看留言

小姐
先生

熱門文章

  • FB私訊-柴燻牛肉推薦
  • 本網頁已經閒置超過3分鐘囉。

    您可以選擇【右上角關閉】或點擊任一空白處,即可回到原網頁

    最多人買TOP3

    阿根廷烤牛肉-美國Choice帶骨黃金柴燻牛小排(含骨頭共重1公斤)

    燻烤後鎖住肉汁口感酥嫩的柴燻牛肉,切開後肉質鮮嫩並帶有粉色色澤,每口都吃得到淡淡龍眼木燻香
    9人推薦 看推薦
    202人購買 去購買
    美味價NT$ 1,980 原價$ 2,580

    3公斤送1公斤-美國Choice帶骨黃金柴燻牛小排(含骨頭共重4公斤)

    戶外山林100%手工燻烤,使用天然山泉水與世界NO.1喜馬拉雅山玫瑰鹽調味,0化學0防腐
    7人推薦 看推薦
    202人購買 去購買
    美味價NT$ 5,940 原價$ 10,320

    阿根廷烤羊肉-紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)

    肉質軟嫩筋膜少好入口的羊肩排,不會有羊羶味,加熱5分鐘就能享受美味羊小排
    3人推薦 看推薦
    56人購買 去購買
    美味價NT$ 2,180 原價$ 2,670

    最新消息

    2021-12-20

    柴燻牛小排可以在7-11統一超商取貨了!

    燻香之祭即日起,開通7-11統一超商冷凍交貨便店取,不用守在家中等貨,讓您的購物經驗更方便彈性!
    官方LINE-柴燻牛肉推薦

    1對1諮詢

    FB私訊-柴燻牛肉推薦

    FB私訊

    返回頂部-柴燻牛肉推薦

    TOP

    項目 0 總計NT$ 0

    繼續購物