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阿根廷烤牛肉要怎麼切?3個步驟教你輕鬆切

阿根廷烤牛肉要怎麼切-阿根廷烤牛肉怎麼切

根廷烤牛肉怎麼切才正確?收到了冷凍包裝的阿根廷帶骨黃金柴燻牛小排,卻不知道應該要如何切塊食用嗎?今天阿根廷烤牛肉推薦【燻香之祭】透過3種切牛肉的技巧,以及3項切阿根廷帶骨牛小排的步驟給各位參考,讓大家都可以用最輕鬆、簡單的方式,處理阿根廷烤牛肉!

阿根廷烤牛肉怎麼切?3個事項要了解

想知道阿根廷烤牛肉要怎麼切,必須要先了解切牛肉的3項技巧!由於牛肉屬於紋路較深、筋膜較明顯的肉品,因此切割的方式會大大的影響到食用的口感!透過以下3項切牛肉技巧,就可以讓食用阿根廷烤牛肉時更能享受到美味的口感唷!

1.切牛肉建議運用「逆紋切」口感較好

逆紋切口感較好-阿根廷烤牛肉要怎麼切

相信大部分的朋友都知道牛肉因為肌肉紋路的關係,有分為順紋切與逆紋切兩種方式;順紋切是指依據牛肉較長、較直的纖維纹路「縱向切割」,切割完後的切面會呈現「川字」樣貌,可以保留完整的肉質纖維和原味,烹調過後的口感會比較有嚼勁

而逆紋切的方式就是指橫著牛肉紋理切肉,切完後切面會呈現「井字」樣貌,因為纖維都已被切斷,方便咀嚼提升口感,有利於消化吸收!因此在切阿根廷烤牛肉時,建議以逆紋切的方式切割,讓牛肉可以更好入口!

  • 順紋切:切面呈現「川字」,料理後較有嚼勁,適合運用在快炒肉絲上。
  • 逆紋切:切面呈現「井字」,料理後較能輕易咀嚼,適合運用在牛排料理。

2.切牛肉前應充分加熱,較好切割

充分加熱後再切割-阿根廷烤牛肉要怎麼切

想要切出漂亮的牛肉,建議將牛肉充分加熱後再切,因為以生牛肉與熟牛肉來比較的話,熟肉的肉質較硬,施力點足夠,所以也比較好切!由於阿根廷烤牛肉的建議料理方式,是先透過冷藏解凍後乾煎、微波或烤箱加熱至肉品全熟後再進行切割,因此在切割上來說非常輕鬆唷!

3.肋骨周圍有筋膜,建議直接啃食

帶骨的筋膜部分建議直接啃食-阿根廷烤牛肉要怎麼切

燻香之祭的阿根廷帶骨黃金柴燻牛小排,是採用牛肉肋脊的部位,不僅帶骨,更有一層筋膜包覆在骨頭外。許多朋友在詢問阿根廷烤牛肉要怎麼切時,都想了解難度最高的帶骨部分應該怎麼切?燻香之祭建議各位在切割完大部分牛肉後,可以在骨頭筋膜上垂直畫一刀,並且直接用手拿取啃食,不只能夠嚐到新鮮龍眼木燻烤的香氣,更能感受肋骨筋膜的Q彈滋味!

阿根廷烤牛肉切法3步驟,輕鬆擁有餐廳級美味

了解牛肉性質後,接下來我們要帶各位來探討「阿根廷烤牛肉要怎麼切」!由於牛肉會因應部位的不同而擁有不一樣的質地,因此本篇文章的阿根廷烤牛肉切法,皆以帶骨並富含油脂及筋膜的牛肋脊部位作為講解,現在就讓我們透過3個步驟輕鬆將阿根廷烤牛肉切成適當的大小吧!

1.將整塊阿根廷烤牛肉解凍後加熱至全熟

將牛肉加熱至全熟-阿根廷烤牛肉要怎麼切

阿根廷烤牛肉要怎麼切?若是想要吃到最多汁的牛肉,第一個步驟就是為阿根廷烤牛肉充分加熱!由於燻香之祭的阿根廷烤牛肉,會將肉品以新鮮龍眼木燻烤至6~7分熟的階段,靜置後再進行真空包裝,因此在享用阿根廷烤牛肉之前一定要進行充分的加熱,使牛肉內部加熱到全熟後再進行切割

2.依照肋骨的分布,橫向將肉品分成3等分

依照肋骨切成3等分-阿根廷烤牛肉要怎麼切

待牛肉充分加熱後,就可以依照骨頭的數量進行橫向分割,一般來說一塊燻香之祭的阿根廷帶骨黃金柴燻牛小排,都擁有3塊橫切的肋骨,在牛肉加熱後就可以依據骨頭的位置,先將整塊阿根廷烤牛肉順紋切割成3大塊帶骨的牛肉,以便待會可以更輕鬆地進行逆紋切塊!

3.根據食用習慣,縱向切成3~4等分即可上菜

縱向切成3~4等分-阿根廷烤牛肉要怎麼切

最後再依據食用的習慣,將帶骨的牛肉逆紋切成適合食用的3~4等分,若是有小朋友要吃或是牙口不好的年長者,可以再次將肉品切至丁狀方便食用唷!處理完純肉塊後,剩下的就是燻香之祭阿根廷帶骨黃金柴燻牛小排最精華的帶骨部位,各位可以用刀沿著骨頭將筋膜劃開,最後用手直接抓著享用筋膜的Q彈滋味!

阿根廷烤牛肉推薦「燻香之祭」,簡單加熱、切片10分鐘即可上菜

透過上述的文章,相信大家都已經可以了解阿根廷烤牛肉要怎麼切了!燻香之祭的阿根廷烤牛肉皆以100%原塊牛肉進行燻烤,一直到成功加熱後再進行切割,不只能夠完整的保留牛肉的肉汁與燻烤香氣,更可以在牛肉全熟的狀態下嚐到Q彈不乾澀的牛小排!阿根廷烤牛肉推薦【燻香之祭】帶骨黃金柴燻牛小排,以新鮮帶皮龍眼木燻烤1.5~2小時,不接觸明火的加熱方式保留牛肉的多汁口感,即使經過急速冷凍、退冰加熱,同樣可以嚐到最鮮美的牛小排!(點擊購買阿根廷柴燻牛小排)

2021-06-11|最近更新時間:2021-08-17

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阿根廷烤牛肉要怎麼切?帶骨的牛小排在切割時必須繞過骨頭,今天就讓燻香之祭教各位怎麼切阿根廷烤牛肉吧!

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