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阿根廷烤牛肉變軟的方法有哪些?把握7個關鍵因素讓牛肉更軟嫩

阿根廷烤牛肉變軟的方法-阿根廷烤牛肉變軟嫩

根廷烤牛肉變軟的方法有哪些?牛肉是許多人最喜歡的食物之一,但要怎麼烹調才能讓肉質更軟呢?其實只需要掌握好7個關鍵因素,就可以使阿根廷烤牛肉更加軟嫩!現在就讓阿根廷烤牛肉推薦【燻香之祭】為各位講解阿根廷烤牛肉變軟的方法有哪些!

阿根廷烤牛肉變軟的方法有4種,讓牛肉更好咀嚼

想要痛快地吃牛肉,但卻因為常被卡牙縫與難吞嚥而猶豫嗎?今天燻香之祭就透過專業的燻烤經驗,告訴各位阿根廷烤牛肉變軟的方法有哪些!現在就讓我們跟著以下4項關鍵,使阿根廷烤牛肉變軟嫩、咀嚼起來更輕鬆吧!

1.料理前一天放置冷藏,漸進式退冰維持牛肉纖維彈性

冷藏解凍保留口感-阿根廷烤牛肉變軟的方法

阿根廷烤牛肉變軟的方法之一,就是要運用正確的方式退冰,一般來說,要解凍冷凍的牛肉塊,建議在料理的前一天就先將其放置冷藏慢慢升溫,在烹調前10-15分鐘再取出!若是使用常溫、泡水或沖水退冰等方式,會使牛肉的溫度變化過快,導致牛肉中的膠原蛋白變質而造成肉質緊縮,最後導致肉汁的流失、讓肉質變硬。

延伸閱讀:阿根廷烤牛肉需要退冰嗎?1張圖為你說明退冰及不退冰的差異

2.微波加熱,鎖住牛肉表面水分

微波加熱更有水分-阿根廷烤牛肉變軟的方法

燻香之祭阿根廷烤牛肉建議的加熱方式有3種,分別是乾煎、烤箱與微波!3種方式都可以輕鬆的嚐到美味的阿根廷烤牛肉,但若是要挑選出一個讓牛肉口感最軟嫩的料理方式,就建議使用微波爐加熱,微波爐的加熱方式是運用食品本身所帶有的水分,透過電磁波讓電子振動,使水分相互摩擦進而產生溫度,相較於乾煎或烤箱,可以保有更多的水分!

延伸閱讀:阿根廷烤牛肉吃法哪一種才內行?正宗吃法3個重點大公開

3.避免隔餐食用,反覆加熱會使水分蒸發

避免反覆加熱-阿根廷烤牛肉變軟的方法

無論是什麼食材都相同,每經過一次重複加熱,就會使食物內的水分少一些,若是想讓阿根廷烤牛肉變軟嫩,絕對要避免重複加熱的情形,最好是在真空包開封、加熱後,就一次將其食用完畢,多次加熱不僅會讓牛肉中的水分降低、影響口感,隔餐食用更會讓食品新鮮度下降!

4.切割時將筋膜切斷,同時保持口感與軟嫩感

切斷筋膜更好咀嚼-阿根廷烤牛肉變軟的方法

由於燻香之祭的阿根廷烤牛肉選用牛肉的精華肋脊部位,這個帶骨的部位富含油脂及筋膜,可以使口感更加豐富。而筋膜所在的位置就在靠近肋骨的部位,此部位經過加熱後可以嚐出最美味的燻烤風味,且富有嚼勁,若想要讓阿根廷烤牛肉變軟嫩、好咀嚼,建議切割牛肉時就在肋骨上的筋膜劃一刀,使其更好咀嚼入口!

延伸閱讀:阿根廷烤牛肉要怎麼切?3個步驟教你輕鬆切

想讓阿根廷烤牛肉變軟嫩,3個前置作業要注意

想讓牛肉變軟的前置作業-阿根廷烤牛肉變軟的方法

想要讓阿根廷烤牛肉變軟嫩,除了可以透過以上方式料理外,前置作業也十分重要!烹調阿根廷烤牛肉前掌握3項前置作業,就可以使牛肉更加柔軟唷!快跟著以下3個建議試試看吧!

1.挑選肉質:依照燻烤方式挑選牛肉油花比例

阿根廷烤牛肉變軟的方法除了烹調方式的調整,更要在一開始選擇肉品時就加以用心!由於阿根廷烤牛肉的方式是經過長時間的加熱,因此一定要挑選牛肉中較富含油脂的部位,才能使燻烤的過程中保留多汁軟嫩的口感,例如燻香之祭挑選的帶骨肋脊部位,就擁有油花均勻的特性,非常適合燻烤食用!

延伸閱讀:阿根廷烤牛肉各部位肉質等級都不同!1張圖必看

2.燻烤方式:避免明火加熱讓肉質更軟嫩

一般的燒烤牛肉方式,都是將牛肉以明火烤至7~8分熟後食用,以確保肉品的軟嫩;而阿根廷烤牛肉的方式,是運用新鮮木柴慢火加熱至攝氏100~120度所展生的煙霧,將牛肉燻至全熟!因此想讓阿根廷烤牛肉變軟的方法也與一般烤肉不盡相同!而其中的重點就是要避免明火的瞬間高溫與接觸,讓牛肉外層過於乾柴,阿根廷烤牛肉是運用低溫煙霧燻烤,即使燻至全熟也能保有軟嫩的特性!

延伸閱讀:阿根廷烤牛肉方法有什麼獨特之處?3大特點1次告訴你

3.燻烤時間:燻烤至6~7分熟保留二次加熱的口感

若是要在燻烤後直接食用,建議將牛肉燻至全熟,但燻香之祭考量到每位顧客在購買阿根廷烤牛肉後都會再次加熱,因此在燻烤過程中僅燻至6~7分熟,完成大部分的加熱過程,使顧客自行二次加熱後就可以嚐到最完美的熟度,同時具備牛肉現烤的軟嫩口感!

阿根廷烤牛肉推薦【燻香之祭】,為您嚴選特選級Choice的安格斯牛!

想要讓牛肉更好吃,以上阿根廷烤牛肉變軟的方法一定要學習!雖然料理方式自己可以控制,但牛肉的挑選與燻烤方式卻不容易自行操作,因此找一間品質優良、令人安心的阿根廷烤牛肉品牌就變得十分重要!阿根廷烤牛肉推薦【燻香之祭】,透過挑選脂肪含量適中的牛肋脊部位,搭配獨特V型烤架與新鮮龍眼木慢火柴燻約1.5~2小時,保留牛肉中的肉汁,為您提供最新鮮、軟嫩的阿根廷烤牛肉!現在就立刻前往美國Choice帶骨黃金柴燻牛小排專區(點我前往專區選購)

2021-07-02|最近更新時間:2021-08-03

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想讓阿根廷烤牛肉變得更軟更好入口,應該要怎麼做呢?讓燻香之祭透過7個關鍵告訴各位吧!

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