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帶骨牛小排哪裡買?3個挑選指標與2大管道一次介紹

帶骨牛小排哪裡買-帶骨牛小排購買

骨牛小排哪裡買比較好?帶骨牛小排經過加熱料理後,骨頭會散發出更飽滿的香氣,因此深受許多人喜愛,迫不及待想自己在家料理。那麼帶骨牛小排哪裡買?燻香之祭介紹3個挑選指標與2大管道,帶你挑選出品質好的原塊帶骨牛小排。

目錄(點擊前往閱讀該段內容)

  1. 帶骨牛小排哪裡買?先掌握3個挑選指標
  2. 帶骨牛小排購買管道比一比,從2大管道輕鬆了解
  3. 柴燻帶骨牛小排推薦燻香之祭,具備CAB認證的Choice牛肉讓你放心選購

帶骨牛小排哪裡買?先掌握3個挑選指標

許多饕客好奇帶骨牛小排哪裡買,建議大家先確認賣家販售的牛肉是否屬於原塊肉、等級高低,如果有相關認證更加分,現在就一起來看看吧。

1.是否屬於原塊牛肉,而非灌水或重組肉

原塊帶骨牛小排-帶骨牛小排哪裡買

以下整理1張表格,帶大家了解原塊帶骨牛小排與重組肉有哪些差別,如何判斷真偽。

類型原塊肉重組肉
紋路紋理均勻,指向同一方向交錯不一致、縫隙緊密連結而過於纖細
組成白色結締組織明顯部分油脂及結締組織被去除
肉質緊實有彈性,按壓後很快即可恢復原狀鬆散,按壓後難以回復原狀
料理過程可保持原狀不易分解、斷裂易散開成肉塊

需要注意的是,部分廠商會將牛肉灌水加料,容易含有大腸桿菌。建議掌握以下2個方法,如果符合就可能屬於灌水肉,也幫助你分辨帶骨牛小排哪裡買更好。

  • 退冰後,牛肉是否滲出血水。
  • 按壓後肉質是否不易回彈、留下指印。
  • 口感乾柴、缺乏鮮味。

2.確認牛肉分級屬於何種等級

牛肉等級分級-帶骨牛小排購買

帶骨牛小排哪裡買比較好?挑選牛肉品牌或店家時,可以將牛肉的等級列為參考指標。美國、澳洲、日本等國都訂定專業的一套分級標準,例如美國農業部(U.S.D.A)會依照肉質成熟度、瘦肉及油花的比例,將牛肉評鑑為8個等級,其中Prime、Choice皆為上上之選;日本和牛分級會根據油花交雜、肉質組成、脂肪顏色與質量等,將牛肉分為15個等級,最高級A5和剖面牛呈現大理石般的花紋。從美國及日本的牛肉分級,可看出「油花」是一大指標,因此在了解「帶骨牛小排哪裡買」之前,認識牛肉等級不僅有助於篩選出品質良好、無疑慮的牛肉,也可確保牛肉的油花分佈更均勻、增添料理後的風味

延伸閱讀:1張圖看懂阿根廷式烤牛肉各部位肉質等級。

3.是否有相關權威機構的認證

牛肉經認證-帶骨牛小排哪裡買

有「掛保證」的牛肉,其美味程度與品質自然不在話下,例如CAB安格斯認證(Certified Angus Beef)是根據安格斯黑牛牛肉進行10項檢驗,通常僅有3/10的牛肉可獲得此認證。安格斯牛有肉中之王的美譽,全球更有74%的消費者認為安格斯牛屬於頂級美味,具備CAB認證的安格斯牛肉意味著嚴選中的嚴選。

相對於成立已逾43年的安格斯認證,美國肉類出口協會於2018年開始舉辦的認證評鑑「美旗林認證」(Diamond Plus Precious)相對新穎,是費時半年多的時間,評鑑美牛料理的色、香、味、形與創意。如果要跟餐廳買帶骨牛小排,也不妨確認肉品是否具備這些權威機構的認證。

帶骨牛小排購買管道比一比,從2大管道輕鬆了解

在實際購買前,我們可以先根據原塊肉、等級、認證等初步了解帶骨牛小排哪裡買比較好。接下來將整理現場購買與網購2大途徑,為大家說明不同購買方式的特色,以及該注意的小細節。

1.現場購買,實際挑選

現場購買帶骨牛小排-帶骨牛小排哪裡買

到店面直接購買,可以肉眼確認牛肉的油花分布、掂掂重量、判斷是否為重組或灌水肉等,是現場購買的優勢。不過,到店購買帶骨牛小排的方式,會受到販賣地位置遠近的影響。尤其帶骨牛小排的料理方式多樣化,例如充滿異國風味的阿根廷式烤牛肉,屬於長時間煙燻的方式,偏向於在人煙稀少的環境中燻烤,對於住在都市的消費者來說,親自跑一趟所需的時間及金錢成本較高,因此「帶骨牛小排哪裡買」主要取決於便利性

2.網購下單,宅配到府

網購帶骨牛小排-帶骨牛小排購買

動動手在手機或電腦上就下單,免出門的網購是非常便利的帶骨牛小排購買管道。值得注意的是,因宅配運送到府所需的時間較長,建議先與店家確認包裝是否緊密、冷凍方式等,以下簡單說明更理想的冷凍包裝方式。

(1)急速冷凍(Rapid Freezing)

比起一般儲藏式冷凍,急速冷凍可快3倍以上將食材完全冷凍,並防止會破壞肉品細胞結構的冰晶生成,更大程度地保留營養及新鮮度

延伸閱讀:阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎?1張圖為你說明。

(2)真空包裝(Vacuum Packaging)

抽離袋內所有空氣的真空包裝,能避免肉品接觸空氣而氧化,達到延長保鮮期限的效果,並幫助維持牛肉的口感。同時,真空包裝也能壓縮肉品放在冰箱內所需的空間,輕鬆避免「巧婦難為冰箱太擠」的狀況。

柴燻帶骨牛小排推薦燻香之祭,具備CAB認證的Choice牛肉讓你放心選購

帶骨牛小排哪裡買?其實挑選店家有撇步,可判斷作品是否屬於原塊肉、等級高低,通常具有權威機構認證的牛肉,不會出現灌水或重組的狀況,可放心選購。柴燻帶骨牛小排推薦燻香之祭,具備CAB及Choice特選級的雙重認證,讓你輕鬆購入安心有保障的牛肉,也承襲阿根廷100年以上的傳統燻烤工法,長達1.5~2小時的柴燻使肉品更入味、提升層次感,給予舌尖與味蕾更高級的饗宴!將柴燻帶骨牛小排端上桌,一口嚐下,將情不自禁地露出心滿意足的笑容!(現在就點我購買柴燻帶骨牛小排吧!)

2021-08-19|最近更新時間:2021-08-23

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許多打算在家享用美味料理的饕客,都很好奇帶骨牛小排哪裡買,就讓我們一起從帶骨牛小排購買指標開始看起。

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