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帶骨牛小排烤法有哪些?4個步驟讓您輕鬆了解!

帶骨牛小排烤法-烤肉 帶骨牛小排

親友聚會、慶祝、過節,最常見的形式就是「烤肉」,無論是在家烤、到渡假區烤、露營烤,都可以在過程中讓人與人的感情更加緊密。而烤肉的重點項目就是挑選食材,一般來說,烤肉最常見的就是雞肉與豬肉,但近年來有越來越多人在烤肉過程中挑選「高檔牛排」,美味的牛排不僅可以讓人感到記憶深刻,也延伸了許多「烤肉牛排怎麼烤」的相關疑問!今天燻香之祭就為各位講解牛肉中的頂級美味-帶骨牛小排烤法

目錄(點擊可直接看該段文章)

  1. 帶骨牛小排烤法4步驟,輕鬆讓你成為烤肉主廚!
  2. 烤肉帶骨牛小排口味怎麼挑?3種口味任君挑選
  3. 帶骨牛小排推薦【燻香之祭】,免親自調味的牛小排,5分鐘即可上菜

帶骨牛小排烤法4步驟,輕鬆讓你成為烤肉主廚!

帶骨牛小排怎麼烤-帶骨牛小排烤法

帶骨牛小排烤法有哪些?其實帶骨牛小排與一般牛肉的差異就在於「帶骨」與「筋膜」,因此在烤法上建議以7分到全熟為主,在這樣的熟度上,各位可以同時嚐出帶骨牛小排的肉質鮮美筋膜焦香,現在就讓我們來看看在烤肉時烤帶骨牛小排有哪4個步驟吧!

1.退冰-前一晚將冷凍牛小排放至冷藏退冰

一般來說,在購買帶骨牛小排時都會使用冷凍保存,因此想要在烤肉時烤帶骨牛小排,最重要的一點就是要「提前退冰」,建議在烤肉前一天就將冷凍的帶骨牛小排放置冷藏,以慢慢退冰的方式恢復牛肉本身的肉質,若是在烤肉當天才將冷凍牛肉以沖水、加溫等方式解凍的話,就容易使肉汁與營養迅速流失,進而影響口感唷!

延伸閱讀:阿根廷式烤牛肉需要退冰嗎?1張圖為你說明退冰及不退冰的差異

2.吸水-運用廚房紙巾將血水吸乾

在以冷藏退冰後,於烤肉前,可以將帶骨牛小排的包裝拆開,並且使用不易脫屑的廚房紙巾輕壓帶骨牛小排,用以吸取因退冰而產生的血水,過多的血水不僅會讓牛小排的賣像不佳,更容易在牛肉加熱前加速細菌的增生!建議在烤肉前就先將大部分的血水排除,以免影響之後燒烤的過程!

補充說明:烤肉前有少許的血水其實不要緊,因為牛肉常見的「血水」其實並不是真正的血,其真實身分是牛肉蛋白質中的「肌紅蛋白」又稱肌紅素,它是肌肉組織中的蛋白質,負責運用氧氣!而溫度可以改變肌紅蛋白的顏色,溫度越高顏色越淺,因此不同熟度的牛肉才會有不同的顏色。

3.大火碳烤-碳烤時必須不斷翻面以防焦黑

接著我們就進到大火碳烤的步驟了!由於帶骨牛小排一般來說都是以厚片的方式販售,因此在烤帶骨牛小排時要隨時注意翻面!建議可以用整塊牛肉進行燒烤,以保存牛小排中的肉汁,若是想讓燒烤速度更快,也可以在燒烤前就進行切塊,但兩個形式的訣竅都是要不停地翻面,以免表面有焦黑的情形!

4.靜置到全熟-靜置2分鐘讓溫度進入牛小排內

最後一步帶骨牛小排烤法的訣竅,就是在燒烤過後,靜置至少2分鐘,讓表面的高溫進入帶骨牛小排內,完成熟透的狀態!由於帶骨牛小排的油脂分布較均勻,更在肋骨周圍擁有筋膜組織,因此建議以7分到全熟的狀態,讓筋膜與骨頭自動分離,食用會比較好咀嚼與入口!若是小朋友要食用,也可以運用食物剪切成小塊方便食用唷!

烤肉帶骨牛小排口味怎麼挑?3種口味任君挑選

透過上述的帶骨牛小排烤法解析,各位是不是也蠢蠢欲動想買塊牛小排回家料理了呢?不要心急!文章立刻為您挑選3種帶骨牛小排的種類,讓大家在聚會、烤肉行程中帶來最佳食材,榮登採買冠軍!現在我們就來看看以下3種帶骨牛小排的差異與口味特殊的地方吧!

1.原塊帶骨牛小排

原塊帶骨牛小排-帶骨牛小排烤法

相信喜歡吃牛肉的朋友們大多都喜歡原味牛肉,運用原塊牛排去燒烤,沾一些玫瑰鹽、昆布鹽就可以提升牛肉的美味程度,吃出牛肉最原始的滋味!因此第1個推薦的種類就是「原塊帶骨牛小排」挑選帶骨牛小排的好處就是可以確保牛肉原塊販售,降低買到重組肉的機率,但選擇生的原塊帶骨牛小排,就需要運用較多的前置作業處理、燒烤步驟,才能吃到美味的牛小排

2.醃製帶骨牛小排

醃製帶骨牛小排-帶骨牛小排烤法

另1種帶骨牛小排的選項,就是店家醃製過的牛小排!這種種類的帶骨牛小排通常以常溫方式販售,以現醃為主,購買通路較少!但能夠直接進行燒烤,不需要自行處理前置作業,就可以品嚐到美味的帶骨牛小排,例如日式甜醬、韓式辣味等醃醬口味,是一個可以嚐到不同風味的選擇!

3.阿根廷式帶骨柴燻牛小排

阿根廷式帶骨柴燻牛小排-帶骨牛小排烤法

最後1種烤肉帶骨牛小排的推薦,就是阿根廷式帶骨柴燻牛小排!阿根廷式帶骨柴燻牛小排與前者最大的不同,就是它是以100%阿根廷式柴燻工法,運用新鮮龍眼木低溫燻烤而成,不僅可以嚐到牛肉本身的美味,更能體驗到濃濃的柴燻味,每一口咬下去,層層堆疊的口感與味道將會充斥著您的味蕾,是台灣少見的牛肉料理方式之一!它在燻烤後皆會運用真空袋包裝並且急速冷凍,購買後僅需退冰、加熱5分鐘,即可端上桌享用!不只口味獨特,同時也讓各位更方便食用!

延伸閱讀:阿根廷烤牛肉怎麼烤?5大步驟+3大祕訣一次告訴你

帶骨牛小排推薦【燻香之祭】,免親自調味的牛小排,5分鐘即可上菜

透過文章的敘述,各位已經可以了解4步驟的帶骨牛小排烤法,以及烤肉帶骨牛小排的挑選品項了!在烤肉聚會的過程中,最注重各種食材的方便性!以往在烤肉過程中烤牛排,或許會需要廚房烤箱、平底鍋等器具協助,再以烤爐加熱,前前後後花費超過30分鐘只能處理一道菜。但烤帶骨牛小排並不需要這麼繁複的流程,烤帶骨牛小排推薦【燻香之祭】,運用100%正宗阿根廷式燻烤方式,以8小時6道工法精心製作而成,將帶骨牛小排燻烤至6~7分熟,再以120U加厚的真空袋急速冷凍,各位僅需退冰後以微波爐、烤箱、乾煎或是烤爐加熱5分鐘,就可以輕鬆吃到完美熟度的牛小排!讓大家可以優雅的烤肉,擁有更多時間與親人團聚!點我前往阿根廷式烤牛肉中秋節烤肉優惠區選購!

2021-08-20|最近更新時間:2021-09-14

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