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阿根廷烤牛肉部位怎麼挑?3種道地吃法告訴你

3種阿根廷烤牛肉部位吃法介紹-阿根廷烤牛肉部位

到阿根廷,總會令人聯想到足球強盛的國家,但其實除了運動上的優異表現外,阿根廷同時也是充滿特色美食的國度,如阿根廷烤牛肉、炸餃子、牛肉燉湯、焦糖牛奶等皆是非常著名的佳餚,其中的「阿根廷烤牛肉」不僅為國菜料理之一,更是當地廣為人知的國民美食。那麼阿根廷烤牛肉部位怎麼挑才好呢?依據不同的部位,各自擁有不一樣的特性及適合的吃法,以下就讓阿根廷烤牛肉專家—燻香之祭透過此篇文章來告訴你吧!

阿根廷烤牛肉部位介紹,3個必吃部位1次了解!

阿根廷烤牛肉必吃3部位-阿根廷烤牛肉部位

阿根廷烤牛肉主要有2種料理方式,其一會將整塊包含各部位的牛肉進行慢烤,另一則是將特定部位的牛肉放上烤架慢火燻烤,因此阿根廷烤牛肉的特色為可以同時吃到不同的部位,那麼這麼多部位要怎麼挑選適合自己的呢?讓燻香之祭藉由以下段落來為大家詳細介紹。

1.牛肋排—油花均勻,Q彈軟嫩

說到阿根廷烤牛肉絕對不能錯過的就是牛肋排的部位了!牛肋排又被稱為牛小排,為牛隻靠近前胸的肋脊部位,通常取自於第6-12根肋骨,因這塊肌肉平時較少運動到,故油花及筋膜豐富、肉質Q彈,為阿根廷烤牛肉中的招牌。透過獨特的柴燻技術,牛肋排在長時間慢火加熱過程中,油脂會漸漸溢出,讓牛肉本身的鮮美甘甜能夠完整發揮,並且還有濃濃的柴燻香氣襯托,嚐過一口就令人難以忘懷。

2.牛腩排(牛腹脅)—肉質精瘦,較有嚼勁

牛腩其實是牛肉的一種統稱,其中牛腩的「腩」字代表的就是腹部的肉,因此靠近牛隻腹部的肉品常被稱為牛腩。而這邊文章要特別強調的是牛腩排(牛腹脅)的部位,此塊肉相對來說所含油花偏少,多以瘦肉為主,因此口感上較有嚼勁,在經過阿根廷柴燻的獨特料理方式後,不僅嚐起來不會乾柴老硬,反而因其費時費工的慢火柴燻技巧,將肉品的原汁都完整保留,咬下去多汁又有豐富嚼勁,為阿根廷烤牛肉必吃的部位之一。

3.牛小腸—油脂豐富,香脆口感

牛小腸在台灣較不常見,卻是南美洲地區的特色料理之一,透過慢火柴燻加熱後,呈現金黃外皮、帶有焦香味的美食,又因小腸富含彈性,因此吃起來口感Q彈有嚼勁。此外,牛小腸有點類似韓國著名的烤腸料理,不同的地方是料理方式,韓式烤腸的加熱時間較短,並且換搭配多種醬料一起食用,而阿根廷烤牛肉中的牛小腸會經過漫長的原木柴燻加熱,再佐以鹽巴調味,若是不排斥腸類料理的朋友,有機會一定要試試看阿根廷烤牛肉中的牛小腸。

阿根廷烤牛肉部位吃法推薦,3個道地吃法大公開

3種阿根廷烤牛肉部位吃法推薦-阿根廷烤牛肉部位吃法

透過上述段落可以了解阿根廷烤牛肉中的3個推薦部位,不論是牛肋排、牛腩或是牛小腸,都是當地相當普遍且熱門的部位。在挑選完阿根廷烤牛肉的部位後,接下來就一起來看看,搭配哪些獨特的吃法才能讓烤牛肉的風味更上一層樓吧!

1.選擇帶骨的部位,確保為非重組的原塊牛肉

在了解特色吃法前,燻香之祭要來告訴大家一個小秘密,就是在品嚐阿根廷烤牛肉時,可以挑選帶骨的肉品食用。為什麼有骨頭比較好呢?帶有骨頭的肉品即是未經重組的原塊肉,若想要品嚐到新鮮且具高營養價值的阿根廷烤牛肉,建議要挑選帶骨的部位如牛肋排(帶骨牛小排),或是詢問店家肉品的來源、進口證明等,如此就能避免吃到重組的肉品,使美味大打折扣。

2.肉品建議點8-9分熟左右,內臟類則應全熟

阿根廷人熱愛烤肉文化,因此阿根廷烤牛肉也一躍晉身成為當地的國菜之一,不同於一般的牛肉料理大多為5-7分熟的印象,阿根廷烤牛肉的特色為,將肉品透過新鮮木頭慢火加熱1.5-2小時,直到內部呈現8-9分熟,如此的肉質不僅不會乾柴,還能品嚐到多汁鮮美的牛肉原味。另外,若是點牛小腸、血腸或其他內臟類的料理,要記得確認已經全熟再來品嚐較為安心,避免將其中殘留的細菌一同吃下肚!

延伸閱讀:牛肉可以全熟也可以半熟嗎?3個重點告訴你為什麼牛肉可以選擇熟度!

3.沾取些微鹽巴一起食用,更能品嚐到肉品的鮮美

要說道地的阿根廷烤牛肉料理,最常見的吃法就是搭配鹽巴一同享用,過多的調味反而會讓肉品的原味被掩蓋,因此建議以鹽巴佐味即可,讓鹹香的滋味帶出牛肉的鮮美;而燻香之祭即是以世界NO.1的喜馬拉雅玫瑰岩鹽,作為柴燻牛小排的調味,不僅嚐起來不死鹹,尾韻還有回甘的滋味,實屬阿根廷烤牛肉的最佳搭配。

延伸閱讀:吃阿根廷牛肉搭配玫瑰鹽好嗎?3大好處告訴你!

阿根廷烤牛肉推薦【燻香之祭】,道地阿根廷美味在家也能輕鬆享受!

阿根廷烤牛肉推薦燻香之祭-阿根廷烤牛肉推薦

藉由以上文章的詳述,期盼讓更多人了解「阿根廷烤牛肉部位怎麼挑?」以及相關的道地吃法。若想要品嚐阿根廷烤牛肉的風味,不需要遠赴阿根廷,在家中就能輕鬆享受!阿根廷烤牛肉推薦【燻香之祭】沿襲阿根廷道地柴燻技術,嚴選美國Choice特選級安格斯牛肋排,並以在地新鮮龍眼木慢火加熱1.5-2小時,讓肉品帶有濃厚柴燻香氣,將阿根廷烤牛肉原汁原味地重現,想要一探阿根廷烤牛肉的美味,就快來下訂吧!(點擊前往商品頁)

2021-04-09|最近更新時間:2021-06-02

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想要了解阿根廷烤牛肉最美味的部位有哪些嗎?快來透過文章中的詳細介紹來了解吧!

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    2021-12-20

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