【Alpha Foods】德州美式煙燻牛前胸肉：德州職人精神的極致呈現 如果您正在尋找最道地的煙燻牛前胸肉（Smoked Brisket），Alpha Foods「燻香之祭」為您帶來正宗德州風味。牛胸肉是全牛中最具挑戰性、也最能展現煙燻功力的部位，我們透過專業工法，讓原本紮實的纖維變得軟嫩多汁。
為什麼推薦 Alpha Foods 的煙燻牛前胸肉(偏瘦)？
正宗德州低溫慢燻 (Low & Slow)：100% 使用台灣在地龍眼木生柴，在特製煙燻爐中以 110°C 恆溫慢火燻烤長達 10-12 小時。這種費時的製程讓煙燻香氣層層疊疊附著，成就深邃的焦糖棕外殼。
精選偏瘦部位：針對喜愛純粹肉感、不喜過多油脂的客戶，我們特別挑選偏瘦（Lean）區塊。透過低溫慢燻軟化筋絡，確保肉質軟嫩、富有彈性且不乾柴。
玫瑰岩鹽簡單提味：捨棄化學調味，僅以純淨的喜馬拉雅山玫瑰岩鹽佐味。這不僅能提升牛肉本身的鮮甜，更符合現代人追求原型食物與優質蛋白的健康趨勢。
5 分鐘加熱即食：採真空冷凍包裝，解凍後透過微波、烤箱或乾煎，只需 5 分鐘即可享用口齒留香的頂級美味。
龍眼木煙燻 誕生美味Q彈牛胸肉
16小時的低溫燻烤，選用台灣在地日曬180天龍眼木，風味中帶有一絲私香甜的氣息，疊加出無懈可擊的煙燻風味，運用對煙燻及溫度的拿捏，每一口嚐到的都是煙燻令人著迷的魔力
煙燻圈(Smoke Ring)&長時間煙燻煉化的脆殼(Bark)
煙燻肉表層切開，會有一圈鮮紅色的環，產生的主要原因，是肉中的肌紅蛋白與木頭燃燒後煙霧的氣體（主要是一氧化氮）結合變成紅色的外環。而一氧化氮是由木柴中的氮氣和空氣中的氧氣燃燒所產生。
當肉表面溫度在63度以上時會轉變成灰色，這時肌紅蛋白因受熱而破壞，一氧化氮便無法有效跟肌紅蛋白結合成穩定的紅色。
煙燻肉的外殼會有著很深的色澤，很多人以為是燒焦，但那其實是表層的香料經過長時間煙燻梅納反應後的現象，俗成為”Bark”
堅持與熱愛煙燻料理，讓更多人可以品嚐用時間換取的美味！
牛胸肉是一個在台灣少見的牛肉部位，料理的難度甚高，一般的乾煎、烘烤的料理方式，都無法完美詮釋這塊部位的風味，它有著強韌的肌肉纖維以及脂肪厚度，唯獨用美式煙燻才能料理出符合牛胸肉的價值所在，經由時間及溫度的緩慢催化，能讓堅韌的組織逐漸變成軟嫩Ｑ彈的口感，這就是讓人愛不釋手的原因
煙燻牛肉可以怎麼吃？
1.碳烤蔬菜：將各式蔬菜如玉米、洋蔥、彩椒、南瓜等切塊後，放在烤架上炭烤至微焦，這樣的碳烤蔬菜可以提供清爽的口感和煙燻牛前胸肉的對比。
2.蒜蓉奶油醬：調製一碗蒜蓉奶油醬，將蒜末、奶油、鹽和黑胡椒混合均勻。這款濃郁的奶油醬可以搭配煙燻牛前胸肉，增添口感和風味。
3.蒸熟包心菜：將包心菜葉片蒸熟後，將煙燻牛前胸肉切片包入包心菜中，形成美味的煙燻牛肉捲，口感清爽且營養豐富。
4.美式醬汁：選擇一款台灣常見的美式醬汁，如烤肉醬、BBQ醬、洋蔥醬等，搭配煙燻牛前胸肉，帶出台灣口味的風味。
5.蕃茄生菜沙拉：切塊新鮮蕃茄和生菜，調製一份簡單的沙拉醬，再加上煙燻牛前胸肉切片，營造清爽的口感和平衡的風味。
建議加熱方式
隔水加熱：水沸騰燒開以後關火，將真空包放入水中，加熱約10-15分鐘，不加蓋。
微波爐：使用家中最大功率，將真空袋剪開一小角，約120秒即可上桌
真空袋皆符合以上耐熱之需求，請放心食用
