搜尋

免費專線

牛小排的部位在哪裡?1張圖帶你了解牛小排的位置!

牛小排的部位-牛小排 部位

肉種類有許多種,莎朗、菲力、肋眼……各位可以在餐廳點到各種牛排料理,不同種類的牛肉之所以會有不同的口感,大多因為部位不盡相同。不知道各位有沒有吃過牛小排呢?牛小排擁有許多口感層次,在軟嫩的牛肉之間穿插著筋膜,讓人想一吃再吃,且牛小排也依據不同的切割方式產生多樣的料理建議。那麼究竟美味牛小排的部位在哪裡呢?今天就讓燻香之祭運用1張圖為各位講解牛小排部位

目錄(點擊可直接看該段文章)

  1. 牛小排的部位在哪裡?3個常見QA帶你看▼
  2. 牛小排部位與口感有哪些特色?3種獨特美味你一定要知道▼
  3. 帶骨牛小排推薦【燻香之祭】,運用100%原塊牛肉為您提供絕佳口感▼

牛小排的部位在哪裡?3個常見QA帶你看

牛小排的部位在哪裡?有吃過牛小排的朋友們應該會知道,有些牛小排是以帶骨的方式呈現的,但牛隻的骨頭並不像雞骨頭細碎並且分布較多,大多帶骨的牛肉都是取自肋骨附近的部位,例如戰斧牛排、丁骨牛排以及今天要討論的帶骨牛小排!接下來我們就來看看關於牛小排部位的3個常見QA吧!

Q1.牛小排在牛隻的哪個部位?

牛小排的部位在哪-牛小排的部位

那麼牛小排的部位究竟在哪呢?其實牛小排位於牛隻的肋脊部,在第6到第8根肋骨之間,因此帶骨的牛小排通常會擁有3~4塊的橫切肋骨,這個位置的牛肉平時的運動量不大,但是必須支撐牛隻行走時的運動,因此肉質較為厚實並且擁有較多筋膜(又稱結締組織)。

延伸閱讀:阿根廷烤牛肉各部位肉質等級都不同!1張圖必看

Q2.為什麼牛小排是帶骨的?

為什麼牛小排帶骨-牛小排的部位

由於牛小排的部位在牛隻的肋骨位置,因此有兩種切割模式,分別為包含肋骨與骨邊筋膜的帶骨牛小排,與不帶骨並且去除筋膜的無骨牛小排,所以牛小排不一定是帶骨的唷!若是選擇帶骨的牛小排,可以品嚐到更多層次的牛肉口感!

延伸閱讀:帶骨牛小排和無骨牛小排的差別有哪些?3個關鍵帶你了解

Q3.牛小排會不會不好嚼?

牛小排會不會很難嚼-牛小排的部位

若是選擇富含筋膜的帶骨牛小排,在咀嚼時會有較多層次的口感!如果擔心筋膜不好嚼,首先應該要將帶骨牛小排煎、烤至適合的7~10分熟,此時表面會呈現一層金黃色的焦感,這樣一來筋膜處就會呈現酥脆的口感,讓你越嚼越香停不下來!

牛小排部位與口感有哪些特色?3種獨特美味你一定要知道

牛小排的3種口味-牛小排的部位

相信大部朋友都知道,常運動的部位會比較結實、油花少,例如板腱部位,而較少運動的部位就會有較多的油花,肉質較為軟嫩多汁,例如肋眼部位,那麼位於肋脊部位的牛小排口感如何呢?在了解牛小排的部位後,我們接下來要為各位介紹牛小排的獨特3層次口感

1.肉質結實、油花均勻

首先,牛小排的第1個獨特口感,就是它油花均勻同時又很結實的肉質!因為牛小排位於肋脊部位,平時運動量較少,因此油花分布較為均勻,但加上了肋骨外肉質結實的特性,融合成了最佳的口感,適合使用燒烤、燻烤的方式增添風味!

2.穿插筋膜、口感Q彈

帶骨牛小排的最大特色,就是骨頭周圍的筋膜,也可以稱做結締組織,這層組織讓牛小排的口感更上一層樓!筋膜Q彈的滋味,加上厚實的肉質,多層次的感受讓你一口接一口停不了,最適合喜歡多層次口感的各位!

3.表面香脆、內層多汁

牛小排最適合的熟度為7~10分熟,因為在這個熟度牛小排骨頭邊的筋膜會自動脫離,且表面會呈現金黃色的微焦感,讓一口咬下時會感到酥脆的感覺,也因為帶骨的因素,即使加熱到全熟,也不會乾柴,反而可以嚐到新鮮的肉汁與軟嫩的肉質

帶骨牛小排推薦【燻香之祭】,運用100%原塊牛肉為您提供絕佳口感

經由以上文章的敘述,相信各位都可以了解牛小排確切的位置與口感如何了!想要品嚐最美味的牛小排,除了要挑選使用100%原塊牛肉的店家外,料理方式也十分重要!帶骨牛小排推薦【燻香之祭】,嚴選美國Choice特選級原塊安格斯帶骨牛肋排,搭配100%阿根廷式柴燻6道工法,為您呈現最多層次的牛小排美味!現在就前往阿根廷式烤牛肉專區選購!

2021-09-24|最近更新時間:2021-09-24

版權宣告

阿根廷烤牛肉推薦第1品牌-燻香之祭

免費專線:0800-777123(點擊撥打)

官方LINE@:@alphafoods(點擊加好友)

FB臉書專頁:燻香之祭-阿根廷柴燻牛肉第1品牌(點擊前往)

FB臉書私訊:任何問題找小編(點擊私訊)

線上客服:平日週一至週五 09:00-18:00

牛小排的部位在牛隻的哪裡呢?燻香之祭透過圖片為各位講解確切的位置以及牛小排擁有的3種口感!

熱門柴燻肉品

其他文章

熱門文章

最新消息

我要留言 查看留言

小姐
先生

熱門文章

  • FB私訊-柴燻牛肉推薦
  • 本網頁已經閒置超過3分鐘囉。

    您可以選擇【右上角關閉】或點擊任一空白處,即可回到原網頁

    最多人買TOP3

    阿根廷烤牛肉-美國Choice帶骨黃金柴燻牛小排(含骨頭共重1公斤)

    口感豐富不乾柴的柴燻牛肉,切開後肉質甘甜並帶有粉色色澤,每口都吃得到淡淡龍眼木香
    9人推薦 看推薦
    170人購買 去購買
    美味價NT$ 2,580

    3公斤送1公斤-美國Choice帶骨黃金柴燻牛小排(含骨頭共重4公斤)

    戶外山林100%手工燻烤,使用天然山泉水與世界NO.1喜馬拉雅山玫瑰鹽調味,0化學0防腐
    6人推薦 看推薦
    126人購買 去購買
    美味價NT$ 5,940 原價$ 10,320

    阿根廷烤羊肉-紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(羊肉重足1公斤*不含骨頭重)

    肉質軟嫩筋膜少好入口的羊肩排,不會有羊羶味,加熱5分鐘就能享受美味羊小排
    3人推薦 看推薦
    50人購買 去購買
    美味價NT$ 2,670

    最新消息

    2021-10-08

    2021雙十連假10/09(六)-10/11(一)出貨公告

    歡慶雙十國慶!10/09(六)-10/11(一)燻香之祭連假期間暫停出貨,立即點擊了解更多最新資訊!
    官方LINE-柴燻牛肉推薦

    1對1諮詢

    FB私訊-柴燻牛肉推薦

    FB私訊

    返回頂部-柴燻牛肉推薦

    TOP

    項目 0 總計NT$ 0

    繼續購物